猪三样，一般指猪心、猪肝、猪肺，大都上不了台面，
爱的人喜爱得不得了，不喜的人，筷子都不乐意碰一下。
不过，猪三样用卤水处理、风干后，切成细条，
用辣椒爆炒，却是一道适当甘旨的下饭菜。
【春笋炒猪三样】春季的甘旨下饭菜
食材：春笋、猪三样、辣椒面、青辣椒、生姜、蒜瓣;
春笋炒猪三样的做法
1、卤好的猪三样，切成细条;用辣椒面、适量的生抽、老抽、盐，提早腌制入味;
2、春笋去壳，切斜条，在放了盐、油的沸水中煮一两分钟，捞出，冲凉，沥干水份备用;
3、蒜瓣、生姜别离切碎末;青辣椒去蒂洗净，切斜条;
4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入青辣椒，炒至五六老练，下入春笋，加适量盐，略翻炒;下入处理入味的猪三
