家常菜中，独爱这等兵贵神速，趁热打铁的下饭小菜。在厨房的枪林弹雨里，它们干净利落的过程，快、准、稳的节奏，谋福了多少怕麻烦的饮食男女。
可是咱今日要说的包菜并没有刀剑的用武之地，由于它用手撕。
手撕的益处在于：榜首，刀具一般是金属制品，不用刀切，有利于防止金属与卷心菜中营养物质的直触摸摸，产生氧化作用。第二，刀切的断面很整齐，而"撕”出来的断面却不规矩，这样在炒制历程中菜蔬与调味汁的触摸面积就更大，更易入味，天然也就更好吃。
其实，即便你是手残星人也不怕，横竖便是撕嘛，谁不会？过来，我教你！
手撕包菜趁热打铁的超下饭快手菜
质料：卷心菜、五花肉
调味料：葱、姜、料酒、水、蒜、红辣椒、油、生抽、醋
手撕包菜的做法
关于火候：
爆香蒜片和红辣椒时用小火，炒菜时用大火，兵贵神速。
关于肉：
我们家炒菜时用的肉，一般都不会用生的直接下锅炒到熟停止。这样一来，不只肉中的血水会跑到汤汁里变成一层血沫；而且炒肉和炒菜有时会须要分隔两次倒油，油就太多了。
先把肉放到水里焯一下，处理起来就更便利。有时还能够在买肉回来之后，一次性焯水焯好，然后分红几包冻在冰箱里，每次要用的时期取一包冻结，这样即便下班回家炒菜也是很快的，大大节省了时刻。
