凉拌香菜杏鲍菇

凉拌香菜杏鲍菇的做法阐明

这道凉拌菜脆爽滑口，酸辣开胃，滋味鲜美，养分丰厚！

香菜能促进肠胃活动，有助于开胃醒脾，去除消化不良和食欲不振。

杏鲍菇蛋白质含量和灰分含量较高，甘露醇、游离氨基酸含量也丰厚，而脂肪含量和总糖含量较低，17种氨基酸中就有7种是人体必需的，菇体中的多种活性成分也具有必定的药用价值，特别合适老年人食用。

凉拌香菜杏鲍菇的食材和调料

凉拌香菜杏鲍菇的做法与过程第1步.

备料：菜都洗净。蒜去皮。

第2步.

杏鲍菇中心对半横切。

第3步.

用手撕成片状。

第4步.

适量水烧开后，倒入杏鲍菇焯3分钟。

第5步.

捞出，沥干水份。

第6步.

用了平底的碗底压出内部水分，也可直接用手尽量挤干内部水分。

第7步.

蒜放进石臼，参加适量盐。

第8步.

捣成蒜泥，再参加凉开水，没过蒜泥即可，最少静置15分钟（氧化分化效果）。

第9步.

取一大盆，参加一小勺辣椒粉，不喜欢吃辣的，也能够省掉不加。（能够尝下自家辣椒粉的滋味，知道辣度后，能够更好的操控加的量）

第10步.

参加适量的凉开水，拌匀。（加水添加辣椒粉的湿度，能够防止后边浇热油时发生焦苦味）

第11步.

小米椒切小圈。

第12步.

放入盆里。

第13步.

参加葱花。

第14步.

香菜切小段。

第15步.

茎根先参加到盆里。加2小勺生抽。

第16步.

加2小勺香醋。

第17步.

加1小勺糖。

第18步.

加1小勺熟白芝麻。

第19步.

加1小勺香芝麻油。

第20步.

把其他香菜叶都加进去。

第21步.

起锅，加适量油，烧热。

第22步.

热油分两三次浇到盆里的菜上，浇出盆里的香味。

第23步.

再加进蒜泥。

第24步.

拌匀。

第25步.

加进杏鲍菇。

第26步.

拌匀。

第27步.

甘旨装盘。

小贴士1. 杏鲍菇焯水能够去除奶腥味；下降其间的草酸含量；煮熟才能够吃，不然会引起腹痛、腹泻等症状；还可去除外表的细菌等杂质。

2. 大蒜加水氧化分化出大蒜素，有灭菌消毒抗癌的效果，没氧化的大蒜伤胃，并且加进水后，也更简单拌匀菜。