家常&低油【大盘鸡】

家常低油 【大盘鸡】

家常低油 【大盘鸡】的做法阐明

大盘鸡，但是道耳熟能详的新疆名菜

大约没有一家新疆餐厅会没有它吧

鸡肉、马铃薯、青椒

如此完美的交融在一起

拌面或许下饭，都是一绝！

这个菜谱大约是1~2人份

也很引荐用整只的三黄鸡做大盘鸡

我这儿做的重量较少，就直接用了去骨鸡腿肉～

家常低油 【大盘鸡】的食材和调料

家常低油 【大盘鸡】的做法与过程第1步.

鸡肉切小块，加适量料酒和淀粉抓匀，略微腌制一下；马铃薯切小块，葱姜蒜切片，青辣椒切块，干红辣椒切段

第2步.

先煎炸马铃薯，比及外表焦黄后，盛出备用（健康一点的话少放点油用平底锅渐渐煎，不要油炸）

第3步.

在锅中倒入少量油，参加白糖，边小火加热边拌和

第4步.

待糖悉数消融后，当即倒入腌制好的鸡块，快速翻炒确保上色均匀

第5步.

等鸡肉变色后，放入干红辣椒、葱白、花椒粒、姜片和蒜片翻炒

第6步.

翻炒出香味后，参加一勺豆瓣酱，翻炒均匀

第7步.

倒入白葡萄酒，根本与鸡肉相等，酒不行的话再加点水

第8步.

加盖，中大火煮到欢腾后，转小火渐渐炖

第9步.

大约20分钟后，鸡肉差不多炖好了，参加马铃薯、葱段和青椒

第10步.

翻拌均匀，再炖3-5分钟，尝尝汤的咸淡是否适宜，加适量的盐，其实豆瓣酱自身就比较咸，根本能够不加盐了

第11步.

煮一份宽宽的刀削面，捞出铺在碗底

第12步.

浇上大盘鸡，一份甘旨的大盘鸡就完成了！

小贴士1. 正宗的大盘鸡应该是用啤酒，我手头正好有一瓶白葡萄酒，就直接拿来用啦，总归不是加水哦。 但假如真实都没有，那就加清水吧，便是会差点滋味。

2. 大盘鸡标配是裤带面，惋惜我不会做，就用刀削面替代了。我特别喜爱宽宽的、有嚼劲的面条，越宽越好啊！不过用一般的面条也完全能够呀。

3. 汤汁不要收太干，要藏着拌面和拌饭用啊。

4. 除了标配的裤带面，大盘鸡的汤汁拌饭也超级好吃 —— 特！别！下！饭！

5. 马铃薯先炒过会很香，并且就不必煮很长时刻变的粉粉的。但假如你喜爱吃粉粉的马铃薯，就早点直接加进去就好啦。

6. 正宗大盘鸡应该是用整鸡做的，引荐用新鲜的三黄鸡～

7. 考虑低脂能够把鸡腿肉去皮，更低脂一点的话能够用鸡胸肉，但口感必定不如鸡腿肉哦

8. 我也从前直接用鸡中翅和鸡翅根来做这道菜，相同甘旨，并且处理起来也十分便利～ （鸡中翅先在外表用刀划几道会更入味哦）