摘要：《我国居民膳食攻略》中主张：每人每天最好能吃50克(1两)以上的粗粮，老年人简单便秘，患心脑血管病、糖尿病、肥壮病的风险性添加，每日可吃到100克(2两)，但消瘦、养分不良、消化不良的白叟则要少吃些。两岁以下的幼儿食物仍是要细致柔软，尽量防止摄入含有过多膳食纤维的粗制食物。肥壮及有“三高”症者还应适宜多吃些粗粮。
《我国居民膳食攻略》第一条提出：“食物多样，谷类为主，粗细调配”。谷类食物是我国传统膳食的主体，是最好的根底食物，也是平衡膳食的根本确保。以谷类为主的膳食能够供给足够的能量，防止摄入过多含高能量、高脂肪的动物性食物，有利于防备某些养分相关慢性病。鉴于2002年“我国居民养分与健康状况查询”成果显现：我国城乡居民的膳食养分状况尽管显着改进，但有些慢性病如高血压、糖尿病、高脂血症、肥壮也有添加，并且还在持续增多，已成为要挟居民健康的严重问题，所以“我国居民膳食攻略”专家委员会对原攻略进行了修正，在食物多样、谷类为主的根底上又提出粗细调配。
粗细调配有两层意思，一是要多吃一些粗粮，如玉米、小米、杂豆、荞麦、燕麦、红小豆、绿豆等等，二是要适宜添加一些加工程度低的米面。这是由于在粗粮和低加工的粮食中膳食纤维、B族维生素和矿物质比口感好的精米白面多，而这些成分也正是人体简单缺少的。
近年的研讨标明，进食粗杂粮后血糖改变小，它能够减慢淀粉的吸收和使用，能够下降血糖，有利于糖尿病人血糖的操控；也有助于下降患缺血性中风的风险。由于粗粮含有较多膳食纤维，它能吸水添加粪便体积，促进肠蠕动，防止便秘，防治痔疮；还能够添加饱腹感，对瘦身有利；且能下降血清胆固醇，防备高脂血症、冠心病及胆石症。研讨资料还证明膳食纤维能够粘着和稀释致癌物，缩短致癌物在肠道的存留时刻，削减癌症的产生。 亨利亲子鉴定中心>
《我国居民膳食攻略》中主张：每人每天最好能吃50克(1两)以上的粗粮，老年人简单便秘，患心脑血管病、糖尿病、肥壮病的风险性添加，每日可吃到100克(2两)，但消瘦、养分不良、消化不良的白叟则要少吃些。两岁以下的幼儿食物仍是要细致柔软，尽量防止摄入含有过多膳食纤维的粗制食物。肥壮及有“三高”症者还应适宜多吃些粗粮。
在日常膳食组织中怎样做到粗细调配呢？能够适宜挑选全谷、全麦食物，如早餐吃全麦面包、玉米面包，或燕麦片、豆浆；每日在主食中以部分粗粮代替细粮，如吃糙米饭，白面、玉米面、小米面混合馒头，玉米面加各种蔬菜制成菜团子、八宝粥等。关于儿童，粗粮不宜做为主食，可做为副食调配，如小米粥、红小豆粥、玉米面粥、小金银卷等。零食也可吃全麦饼干、煮玉米或粗粮制成的糕点等。总归粗粮虽口感差些，但只需精工细作，相同能制成多种多样诱人的甘旨食物。
如上面所说，粗粮好但也不是多多益善，要依照我国居民膳食攻略中引荐的量上下起浮一些就好，由于粗粮究竟口感粗糙些，一般欠好消化，胃肠功能削弱的老年人，怀孕期和哺乳期妇女以及发育期的儿童、青少年不主张过量食用，影响其他养分素的吸收和使用。
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