这道下饭菜我们家隔三差五要吃一次，每次做，家人都抱怨饭不够吃！泰式打抛蔬菜肉末咸香下饭，打抛肉也能清冰箱～其实这是一道懒人料理，把冰箱的剩料或找得到的蔬菜都切成丁，一起加入爆炒的香喷喷的绞肉中，淋上酱汁和九层塔，就完成香气十足又营养均衡的一道主菜啰！分量多有肉也有大量蔬菜，口感丰富超级下饭！带便当也很合适～

泰式打抛蔬菜肉末

食材：

猪绞肉300g、番茄1颗、茄子1条、四季豆12条、九层塔1小碗、蒜头6瓣、辣椒1支、米酒2大匙

调味汁：

酱油2大匙、鱼露(可用蚝油/鲣鱼酱油)2-3小匙、糖2小匙、柠檬汁1-1.5大匙

做法：

1.四季豆、番茄和茄子切丁，茄子可以先放入加了2小匙醋的水中泡着，辣椒和蒜头切末，九层塔堆叠在一起切条状或摘成小段也可，调味汁先调好备用。

2.锅中不放油，直接下绞肉后略为压平，中小火煎2分钟，翻面将绞肉用锅铲切散开，再煎2分钟。ps喜欢较为润滑的口感的话，也可以加入2小匙-1大匙油来煸香绞肉喔！

3.加入蒜头和辣椒一起拌炒，锅边呛入2大匙米酒。

4.依序加入番茄丁、茄子丁(沥干水份)和四季豆丁，翻炒后加入酱汁一起拌炒。

5.略为收汁之后，起锅前加入九层塔再翻炒一下，然后就是装满满的一碗饭(应该不止)享用啰！

6.一道菜打发晚餐跟明天便当，实在是有够方(偷)便(懒)～

小贴士：

1.其它如香菇、木耳、豌豆等易熟，口感也能跟打抛肉搭配起来的蔬菜也很适合加入喔！

2.鱼露的咸味因品牌而异，可以自行增减，柠檬汁也是看口味调整成偏酸或是微酸～

3.用蚝油或海鲜风味的酱油代替鱼露的话，份量上要自行调整，可先加入一些尝味道再酌量增减。