台湾三杯鸡的食材和调料

姜	10片
米酒	8勺
葱	4-5段
蒜	4-5瓣
鸡翅（能够挑选其他部位）	10个
生抽	3勺
老抽	1勺
冰糖	6-8粒
干辣椒	3个
胡麻油	2勺
九层塔	1把

台湾三杯鸡的做法与过程1.

1.把鸡翅中从中心剁开剁成2半（用其他部位的只需剁成一口能吃下的巨细就能够），生姜切片、大蒜剥好片、葱切段、干辣椒洗洁净、九层塔洗洁净备用

2.

2.冷水把鸡翅下锅焯水，水沸后一分钟捞出，备用

3.

3.把米酒、生抽、老抽倒在一个碗里调匀备用

4.

4.锅内倒入胡麻油（真实没有就用一般植物油替代），油热后放入姜片，多煎一会，然后放大蒜、干辣椒、葱段，炒出香味。

5.

5.把焯过水的鸡翅倒入锅内，大火翻炒，炒至鸡翅变色后放入冰糖，参加第三步调好的汁，大火翻炒，调中火煮。

6.

6.收汁时，放入九层塔，收完汁后关火，用锅盖焖一分钟即可出锅。

小贴士碎碎念：

1.米酒最好挑选台湾米酒，假如真实没有又不想买，家里的低度白酒也能够替代，我试过，滋味不会差异太多。

2.九层塔是肯定不能替代的，要用新鲜的九层塔，有的超市或菜市场会有，假如没有，能够某宝买些，吃不完的，把叶子摘下来分红小份趁新鲜冷冻在冰箱里，吃时期拿一包冻结就ok。

3.鸡肉用什么部位都能够，可是我个人觉着带骨头的会比较好吃