这道菜有点相似川菜，以麻辣为主，
可是又归纳了咱们浙江人的口味进行红烧，
不会那么麻跟辣，
用了冰糖跟少量老抽，
让鸡肉除了麻辣还有鲜美的味道。
麻辣烧仔鸡——下饭江湖菜
主辅料：仔鸡一只、干辣椒适量、八角4枚、蒜瓣适量、花椒适量、鲜辣椒适量、小葱适量、冰糖适量、老抽少量、盐适量、黄酒适量
麻辣烧仔鸡的做法
1、一切香料准备好
2、仔鸡用热水洗净
3、放入沸水焯烫，煮出血沫今后捞出
4、捞出的鸡肉用凉水冲刷洁净，让鸡皮紧缩
5、干辣椒切段，把里边的籽去掉，这样能够减去辣椒的部分炎热特性，大蒜切片
6、炒锅放略多一点的油，烧到3，4成热今后放入花椒，八角，干辣椒，蒜片小火煸香
7、下鸡块同炒
8、加一小把冰糖一同炒至溶化，在锅边烹入黄酒翻炒顷刻
9、加少量老抽增色，千万不要多了，否则就成为东北菜了，浓浓的酱香味，哈哈
10、翻炒均匀今后加热水没过鸡块，盖上锅盖，中小火炖到鸡熟
11、汤汁快烧干的时期加盐调味，转大火收汁
12、鲜辣椒洗净切段，小葱切成葱花
13、参加葱白和鲜辣椒，再同炒两分钟即可出锅
香芋的营养价值
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