摘要：中国古代医学以为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优秀的温补强壮剂。
羊肉
羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，简略消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬天防寒温补的甘旨之一，可收到进补和防寒的两层效果。
养分剖析
1. 羊肉性温，冬天常吃羊肉，不只能够添加人体热量，抵挡冰冷，并且还能添加消化酶，维护胃壁，修正胃粘膜，协助脾胃消化，起到抗衰老的效果;
2. 羊肉养分丰厚，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、养分不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及全部虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等效果，男人合适常常食用。
相关人群
一般人群均可食用
1. 适合体虚胃寒者;
2. 发热、牙痛、唇舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热时期不宜食用。
食疗效果
味甘、性热，入脾、胃、肾、心经；
温补脾胃，用于医治脾胃虚寒所造成的的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；
温补肝肾，用于医治肾阳虚所造成的的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；
补血温经，用于产后血虚经寒所造成的的腹冷痛。
中国古代医学以为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优秀的温补强壮剂。
补白
羊肉出膻法：
1、将萝卜扎上几个洞，和羊肉同煮，然后捞出羊肉，再进行烹制，膻味即除；
2、每1000克羊肉放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除；
3、煮羊肉时，每500克羊肉参加剖开的甘蔗100克，可除掉羊肉的膻味，添加美味；
4、把羊肉切块放入开水锅中加点米醋（500羊肉加500毫升水、25克醋），煮沸后，捞出羊肉烹调，膻味即除。
辨认绵羊肉和山羊肉：一看色彩。绵羊肉肌肉呈暗红色，肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆。山羊肉肉色较绵羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪，其肉有膻味；二看肉上未去净的羊毛形状。绵羊肉毛弯曲，山羊肉毛硬直；三看肋骨。绵羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨宽而长。
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