洗面筋的食材和调料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 水 | 125克 |
| 盐（非有必要） | 2克 |
| 酵母（非有必要） | 2克 |
洗面筋的做法与过程1.
这个是为了做凉皮而洗出来的面筋。
第2步.高筋面粉跟水的份额是2:1。按这个份额想做多少克都能够。之前我用过中筋面粉可是要揉比较久，并且洗出来的面筋比较少。水要分屡次参加面粉里，并用筷子拌和成絮状，再开端和面。这样做是为了一开端不会粘手。图中是醒面前。
3.
揉成一团之后就要放在容器里醒面20分钟以上。锅碗瓢盆都行，但要盖起来。醒面前后都要和面，这是为了更简单出筋。
第4步.揉到感觉十分润滑就能够加凉白开洗面筋了，像抓沙子相同一把把的抓面筋，让面筋从指缝中挤出来。中心不断换水，我换了七次以上，一定要洗到面筋的水是清水，证明没有淀粉了。
5.
面筋发酵。加2克酵母粉，揉均匀，静置一小时以上。然后放碗里蒸。放盘里蒸会简单成一片，但也能够吃。放碗里蒸面筋会比较疏松。不放酵母粉的面筋也能够直接蒸，相同会有蜂窝状的气孔。放酵母粉气孔会更多。
