鱼炖豆腐的食材和调料
| 豆腐 | 1块 |
| 鱼(金昌、草鱼什么的都行) | 1条 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 视偏好 |
| 黄豆酱 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
鱼炖豆腐的做法与过程第1步.
金昌鱼一条，去头去尾去内脏洗净，切成1.5厘米左右宽的窄条
第2步.
加盐花椒粉淀粉腌制10分钟
第3步.
葱姜蒜部分切丝，部分剁碎，生抽、老抽、醋、盐、花椒粉、白糖，加一碗水调汁
第4步.
剁碎的葱姜蒜参加碗汁中
第5步.
鸡蛋液加淀粉调糊，将鱼挂糊
第6步.
将鱼块炸至酥脆金黄控油备用
第7步.
热锅加油加葱姜蒜丝炒香
第8步.
加黄豆酱、郫县豆瓣酱炒红
第9步.
参加碗汁烧开
第10步.
参加鱼块
第11步.
加水没过鱼
第12步.
参加豆腐，豆腐切成2厘米左右见方的块
第13步.
大火烧开，中火炖至汤浓，汤汁别收尽
第14步.
出锅，很入味、很下饭