阳春三月即公历四月，此刻各种绿色蔬菜竞相上市，尤其是鲜豆类中的蚕豆、豌豆和荷兰豆，正是它们刚刚老练、新鲜甘旨，又养分最佳的品味期间。
蚕豆：健脑补钙，降脂防癌
蚕豆中含有许多蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，并且氨基酸种类较为完全，特别是赖氨酸含量丰厚。蚕豆中还含有调理大脑和神经安排的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，有增强记忆力的健脑效果。假如你是正在敷衍考试或是脑力工作者，适宜进食蚕豆或许会有必定成效。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
蚕豆中的维生素C能够推迟动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有下降胆固醇、促进肠蠕动的效果。现代人还以为蚕豆也是抗癌食物之一，对防备肠癌有效果。
豌豆：和高钙食物一同烹调
新鲜豌豆蛋白质不只含量丰厚，并且质量好，包括人体所必需的各种氨基酸，常常食用对孩子的生长发育会大有益处。新鲜豌豆中富含的粗纤维，具有清肠、下降胆固醇、防癌的效果。
豌豆所含的钙和磷在豆类食物中较低，因而烹饪时要选高钙的配菜，如豆制品、小白菜、油菜等，不只可口，也丰厚了养分。吃豌豆虽然益处许多，但多吃会引起腹胀，每次不宜超越50克。
荷兰豆：多吃能增强推陈出新
荷兰豆是西方国家首要食用的蔬菜种类之一，它与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎功用，对增强人体推陈出新功用也有十分重要的效果。
此外，荷兰豆还富含胡萝卜素、维生素C，可使皮肤柔润润滑，能按捺黑色素的构成，有助于美容。荷兰豆和豆苗中含有较为丰厚的膳食纤维，能够避免便秘，有清肠效果。