家庭版克己凉皮的做法阐明

第一次发食谱 也是第一次做凉皮 闲来无事的能够做做看

家庭版克己凉皮的食材和调料

水260克
面粉500克
盐3克
黄瓜1根
胡萝卜/花生米/香菜适量
生抽 辣椒面（浇热油） 醋 等适量
泡打粉/酵母粉适量

家庭版克己凉皮的做法与进程第1步.

揉面进程我没拍 由于我觉得咱们都应该会哈哈哈哈 揉好的面团醒发了40分钟之后 取一个盆 装入适量的清水 取面团放入清水中 开端洗面 方法能够参照搓弄衣服的方法 嘿嘿 这是个相对绵长的历程 好好享用哦 洗到如上图面团水明澈 面团筋膜安排清晰可见 即可


第2步.

洗好面后 面水放在一旁沉积 这个历程须要三四个小时 这个时刻咱们能够 把洗出来的面筋参加适量泡打粉酵母 搓弄均匀后隔水上锅蒸15-20分钟


第3步.

蒸好的面筋很有弹性并出现蜂窝状 切块是要比及面筋冷却后哦 嘿嘿 巨细就看个人喜好啦


第4步.

沉积完结 面水会出现出上面一层黄水 这个时期咱们须要把黄水倒掉 这个进程要当心缓慢哦 否则下面沉积的面浆也会不当心跟着水流出去 倒到只留一点点水 大约离面浆一个公分的姿态就差不多了 然后就用勺子拌和均匀 由于下面沉积的面浆附着力很强 很难拌和 所以须要用点力哦 拌和均匀后 最好过下筛 会更细腻 然后 用汤勺舀起一勺到一勺半面浆倒在做凉皮用的盘子上 摇晃均匀 使面浆平铺在盘子上 锅里水烧开 小火放入盘子 （盘子是直接漂浮在水面上的哟 不须要隔水）立马盖上锅盖 否则盘子中的水分会蒸腾 我大约是一分钟的姿态 看它变透明晰就夹起盘子放入冷水盆中 然后外表刷熟油 然后悄悄的揭起 至于厚薄 摊大约两三张就稀有拉 记住 每张凉皮都须要刷一层熟油 这姿态 叠放的时期不会粘连


第5步.

接下来便是切条 放入自己喜爱的配菜 调料拌和均匀 就能够开吃啦


小贴士1.揉好面团醒面历程中 能够多揉两到三次 能够添加面的筋性 配料表中的盐是揉面的时期放的哦 也是起到添加筋度 透明度的要害一步～

2.摊凉皮的时期盘子须要先刷一层油 取下的时期也须要刷一层熟油 有些教程说能够用披萨盘 可是我个人觉得披萨盘并没有某宝上淘的凉皮盘好用 哈哈哈哈哈哈

3.面水沉积的时刻一定要满足 也能够挑选晚上洗好面 第二天做哦 给第二天的历程节省时刻

4.蒸凉皮一定要快速盖上锅盖 否则你的凉皮全都会碎 撕不了整张的那种 由于水分被蒸腾了