酥炸鲜虾茄盒的做法阐明

从小爱吃茄子，特别是镶肉的炸茄盒，小时期都是爸爸妈妈做给我吃，现在自己常常下厨，锻炼手工传承爸爸妈妈的家常菜，也更能领会爸爸妈妈在厨房里繁忙一桌饭菜的辛苦。爸妈做菜寻求菜品的口感和食材的调配，这次我就做一道酥炸鲜虾茄盒，给他们尝尝。

鲜虾不必剁碎，虾肉粒在肉馅儿中吃起来更有口感，香酥的外壳，软糯的茄子，再夹上一层咸鲜的鲜虾肉馅，从口感到味觉都赋有层次，是全家都喜爱的改进家常菜。

炸茄盒好吃，不过煎炸的历程不免油星四溅，每次我做油炸的食物，老爸都不定心，除了千叮嘱万吩咐尽量避免锅里有水分之外，他在家中还常备着京万红软膏，以防万一。防备和处理两手抓，这样才定心嘛！

酥炸鲜虾茄盒的食材和调料

长茄子1个
猪肉馅120克
海虾6只
葱1小段
蚝油1勺
酱油1勺
姜1小块
白胡椒粉1/3茶匙
米酒或料酒1勺
淀粉100克
鸡蛋1个
泡打粉1/2茶匙
盐一小撮
食用油（炸茄盒用）300ml

酥炸鲜虾茄盒的做法与过程第1步.

首要预备好悉数食材。


第2步.

先来调鲜虾肉馅儿：海虾去皮去虾线，切成小粒，不必剁碎，能吃到粒粒的虾肉口感更好；猪肉馅儿中参加蒜末、姜末、蚝油、生抽、白胡椒粉、米酒、虾肉粒。


第3步.

将鲜虾肉馅顺一个方向拌和上劲，质感变得粘稠，搅动时有点阻力就好了。


第4步.

茄子切一刀不断一刀断，厚度为3mm一半，这样每一片翻开两半中心衔接便利夹肉。


第5步.

避免肉馅儿炸制历程中与肉馅儿别离，能够在茄夹内侧稍涂一点淀粉。


第6步.

预备面糊，淀粉中参加一小撮盐、1/2茶匙泡打粉、鸡蛋，拌和均匀。


第7步.

肉馅儿夹进茄夹中，不要太贪心做得肉馅太厚哦，和茄子的厚度差不多就能够了，这样炸制的时间比较短就能熟透，外酥里嫩，色彩也比较美丽。


第8步.

主张炸这种个头不大的食材选用小奶锅之类的口径较小的锅来做，省油的一起，锅子有必定的深度也能削减溅油。感觉油温热了能够滴一点儿面糊试一下油温，假如面糊马上漂浮在热油外表冒泡泡便是油温能够了。


第9步.

茄盒外表裹匀面糊下锅，大约炸10秒钟就翻动一下，调查外壳外表上色情形，炸至双面金黄就能够夹出了。炸的时期除了要当心，也不必过分忧虑被烫，究竟咱家有京万红软膏守护着哈哈


第10步.

炸好的茄盒能够放在吸油纸或许网架上沥去剩余的浮油。


第11步.

炸好的鲜虾茄盒趁热吃外酥里嫩，香酥可口。还能够配上喜爱的酱料，烧烤酱、沙拉酱、蕃茄酱、甜辣酱等调配出不同的风味～


小贴士1. 主张选用长茄子，横切截面这样做出来的茄盒巨细比较适中，两口一个，也简单炸制，圆茄子都比较大个，假如用圆茄子做茄盒就太大了也不简单炸熟。

2.说一千道一万，仍是要当心～日常做菜根本都不会有什么风险，我的食谱我们也能够定心跟做。仅仅提示下别粗心哦！

3.家里放一支京万红软膏以备不时之需吧，链接这儿！