京酱肉丝的做法阐明
京酱肉丝”可以说是一道众所周知的名菜，其滋味咸甜适口，酱香浓郁，肉丝滑嫩，和大葱一同食用，口感愈加丰厚，特具风味。
京酱肉丝的食材和调料
| 里脊肉 | 500克 |
| 大葱 | 适量 |
| 豆腐皮 | 2张 |
| 甜面酱 | 20克 |
| 料酒 | 10克 |
| 盐 | 5克 |
| 生粉 | 少量 |
| 老抽 | 适量 |
| 白糖 | 20克 |
| 鸡精 | 5克 |
京酱肉丝的做法与过程第1步.
预备食材
第2步.
把里脊肉切丝，放入水中清洗
第3步.
把大葱切成细丝备用
第4步.
把肉丝挤干水分
第5步.
把肉丝腌制一下，放入盐2g，料酒5g，拌和均匀，拌和均匀后加一点生粉
第6步.
锅中加宽油
第7步.
油温3成热下肉丝滑油
第8步.
30秒倒出备用
第9步.
滑好油后，锅中加少量底油，加甜面酱20g炒香，加料酒5g，加少量水，老抽适量，盐3克白糖20g，鸡精5g
第10步.
下好调料后，把肉丝下到锅中。勾少量水淀粉。
第11步.
把葱丝垫盘底，肉丝出锅装盘，豆腐皮切8厘米见方块摆在盘边，这道京酱肉丝就做好了。
小贴士1.腌肉的时期要朝一个方向拌和。
2.滑油的时期先热锅，锅烧热后再加油，这样滑油的时期不会粘锅。