传统回族锅塌胸口的做法阐明
咱们吉林老家回族饭馆点击率极高的菜品，咱们一家人都爱吃
传统回族锅塌胸口的食材和调料
| 牛肉胸口 | 1块 |
| 生抽 | 1勺 |
| 六月鲜 | 1勺 |
| 香醋 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡粉 | 适量 |
| 香油 | 1勺 |
| 葱姜蒜末 | 适量 |
| 花椒油 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少量 |
传统回族锅塌胸口的做法与过程第1步.
牛肉要挑选胸口，我这块肉就十分好，带肥边并且中心还有五花，香，口感也好。焯水后锅里加水和胡椒粉，葱姜把肉煮熟，筷子轻松插透。晾凉冰箱冷藏
第2步.
切成片，尽量薄一点。凉透的肉比较好切，也能够用重物压一夜再切。这回你能够看清中心的五花，这样的肉十分好吃
第3步.
水淀粉调的稍厚一点备用
第4步.
糖，醋，香油，胡椒粉，鸡粉，盐六月鲜，生抽调味料入碗中调匀，参加煮肉汤或水调匀
第5步.
锅烧热入油烧热下入葱姜蒜煸香
第6步.
参加碗汁烧开后参加牛肉不要翻动
第7步.
饭馆厨师会翻勺，咱们在家里用勺子把汤汁不断淋在牛肉上，让牛肉入味但千万不要翻动，熟牛肉易碎，能够边浇汁边晃动炒勺，煮制汤汁略稠开端用勺子分次勾入水淀粉至浓稠使牛肉挂上厚芡出锅即可
第8步.
我这个芡汁感觉应该再浓一些。不过滋味不差，口感糯香
第9步.
大口吃肉
小贴士选肉很要害，否则就别做这道菜
