炖蹄花(老妈蹄花）
炖蹄花(老妈蹄花）的做法阐明
小火慢炖的猪脚，确保整只猪脚完好，悄悄一拨就能离骨，今日用的黄豆，芸豆忘掉买了，成都正宗的老妈蹄花儿是用芸豆哦。
猪脚一定要选下面那半截，不要选整只上面部分太肥。参阅图一图二就能理解哦
做的一人份只用了半只，超市买的也把毛发处理好的。
炖蹄花(老妈蹄花）的食材和调料
| 猪蹄 | 1/2只 |
| 大葱 | 1/3根 |
| 姜 | 3片 |
| 盐 | 1勺 |
| 八角 | 1个 |
| 胡椒粉 | 一小撮 |
| 芸豆（黄豆） | 适量 |
| 清水 | 适量 |
炖蹄花(老妈蹄花）的做法与过程第1步.
一般老妈蹄花选用这种
第2步.
芸豆（黄豆）提早半响清水浸泡。猪脚提早焯水
第3步.
将一切资料除开颜放入锅中，倒入清水掩盖过猪脚，大火烧开5分钟后转最小火慢炖1小时后水会削减半途参加开水，过猪脚再参加盐大火烧开后盖盖子持续慢炖30-50分钟，想要进口即化的口感2小时差不多。起锅时撒一点葱花儿，用来喝汤不要太鲜美！
第4步.
悄悄一戳就破了
第5步.
吃蹄花蘸碟不行少，蘸碟具体做法参照凉拌豆腐丝的调料
