千层酱香饼的做法阐明
曾经放学后 每天都要买几块钱小区门口的酱香饼 现在每次想得流口水的时期 就自己着手 解馋 并且都是边做边吃 总算这次把我屡次经历蹂躏在一起写了个方剂 今后要想做就更方便了
千层酱香饼的食材和调料
| 面粉 | 500克 |
| 水 | 275克(开水 冷水 分隔各一半) |
| 胡椒粉 | 2勺 |
| 孜然粉 | 2勺 |
| 辣椒粉 | 2勺 |
| 油 | |
| 洋葱 | 半个 |
| 姜 蒜 | |
| 豆瓣酱 | 50g |
| 甜面酱 | 50g(or面+糖) |
| 白糖 | |
| 花椒粉 | 1勺 |
| 料酒 | |
| 小葱 芝麻 | 装修 |
千层酱香饼的做法与过程1.
[和面] 面的一半放开水 一半放冷水 (我直接用面包机和的面 自己揉也能够 要揉到三光) 面和洽 外表涂一层油 保鲜膜包起来 醒大约30 min (等炒好酱就ok)
2.[炒酱] 洋葱 姜 切小块 蒜切末锅烧热 加油 把洋葱 姜 炒出香味 稍稍有点焦 捞出来
3.油留在锅里 小火 加蒜 豆瓣酱 炒熟 然后再加番茄酱 甜面酱 (or 面 大约薄薄铺满一层锅底的量 + 一点糖) 辣椒粉 孜然粉 盐 料酒 大约3-4min
4.[预备面团] 能够撒点面粉防粘 把醒好的面团分红小份 (看个人喜爱和锅的巨细 喜爱薄脆的/锅小的 能够分每个小一点面胚 喜爱厚底/锅大的 能够分大一点 我大约每个300-400g 一是我用大锅 二来不想擀太屡次)
第5步.把面团擀成薄薄一层面饼 擀得越大 之后的层数越多 (形状嘛 随意 横竖之后还得擀)
第6步.
刷油 孜然粉 胡椒粉 辣椒粉 (辣椒粉看个人口味 不能吃辣的 能够不放) 用面皮的一角拎起来蘸满整张面皮 越均匀 越好次 (或许用刷子刷) 不要问我为什么它忽然没了棱角 人家为了上镜美观收起来了
第7步.
面饼从一边卷起来 然后再像蜗牛壳相同卷成饼胚 放到一边歇息
第8步.
[总算要烙饼了] 把歇息好的面团擀成大圆or其他形状
