农业大学养分专家范志红以为：因为白叟的推陈出新比较缓慢，幼儿的身体尚处于发育之中，解毒才能较差，这两种人长时间吃含有丙烯酰胺的油炸食物，毒素不易排出，对健康损害最大。患有高血脂、高血压、心脑血管病以及糖尿病等慢性病的人，有必要回绝炸薯片等香脆食物。
日常烹调中也存在着相似的“香脆危险”。近年来餐馆里抢手的一种菜肴，正是用马铃薯刨成细丝，油炸过加调味堆成高高的塔状，本质上和炸薯片并无二致。还有大众传统食用的“排叉”、馓子和小麻花等。
“肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，跟着日子质量的不断提高，吃现已不是填饱肚子那么容易了，吃什么，怎样吃才是人们所关怀的。[[想要科学合理的饮食请进入：饮食频道]]