手撕口水鸡的食材和调料
| 鸡腿 | 3只 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 葱 | 几根随意 |
| 花椒 | 20粒 |
| 姜片 | 3片 |
| 小米辣 | 2根 |
| 葱花 | 一大勺 |
| 香菜 | 一根 |
| 蒜泥 | 4瓣蒜 |
| 糖 | 依据自己口味 |
| 醋 | 依据自己口味 |
| 生抽 | 依据自己口味 |
| 盐 | 依据自己的口味 |
| 鸡精 | 少量 |
| 花椒油/麻油 | 少量 |
手撕口水鸡的做法与过程第1步.
鸡腿三只洗净，凉水泡20分钟左右。参加没过鸡腿的凉水、料酒、大葱、花椒，开盖大火煮开，转中火10分钟，关火，加盖闷10分钟（筷子刺进鸡腿没有血水流出即可）。。
第2步.
时期记住撇去浮沫……
第3步.
将闷好的鸡腿捞出泡凉水，最好是冰水。
第4步.
凉透的鸡腿撕条备用。
第5步.
其他调料混合调味（这个时期能够拿一条鸡腿肉蘸着碗汁尝滋味，再对碗汁内的调料进行调整）
第6步.
碗汁浇在鸡腿肉上，完结
小贴士有花生碎的话加上会更香！