骨汤究竟补不补钙？一方面老百姓仍然在熬骨头汤喝，一方面专家以为靠熬制骨汤补钙，一天得喝400碗，甚至有专家直接否定骨汤补钙。这真让老百姓犯难了。
“有关检测证明一碗猪骨汤中所含钙量仅有1.9毫克，与更年期妇女每日所需1000毫克以上钙量相去甚远，假如仅靠喝汤来满意补钙的话，那她至少每天要喝400碗骨头汤。”网上检索，许多文章都会用到相似的文字。可是记者一番查询，并没有找到这个检测的历程和来龙去脉。
却是以下两个试验让人很感兴趣，一个是解放军309医院养分科张晔直接用高压锅来炖猪棒骨，一个是山东大学威海分校海洋学院食物与药品研究所所做的相关试验。
试验一：
熬棒骨，第四遍才有钙
解放军309医院养分科张晔做过一个试验：用2.5千克猪棒骨，参加2升水和10毫升醋，放在高压锅里炖，待压力上来后炖20分钟。把汤和棒骨上的肉吃完后，再参加相同2.5升水和10毫升醋，相同在高压锅里炖20分钟。如此重复。
张晔告知记者，她是用试剂纸来测定是否有钙，假如有钙，试剂纸就会变白，白色越显着阐明钙含量越高，可是详细含量无法确认。她发现，前三次汤中并没有钙。待到第四次后，很多钙质才会从棒骨中被逐步煮出来，到第10遍时钙含量就会逐步下降，到第14遍后钙就彻底没有了。