“荷莲一身宝，秋藕最补人。”在这个秋天里，怎能少的了藕的美味。很多人都说吃藕丑，不过妈妈经常说女人离不开藕，在家的时候她最喜欢做的就是凉拌藕片，不过总感觉这个味道蛮清淡的，我是一个重口味的人，所以只能自己亲自下厨，做个酸辣藕丁。
酸酸辣辣的藕丁，吃起来可口美味，酸酸甜甜辣辣脆脆的，非常好吃下饭。酸辣口味的藕丁，吃到嘴里既有酸甜脆口，又有鲜香麻辣，吃一口就停不下来，大夏天就喜欢这口味。
做法1.将藕去皮，切成1cm见方的小丁，用清水浸泡备用
2.锅中倒油下花椒小火炸香，然后捞出弃用，下蒜末辣椒爆香
3.然后将藕丁沥干水后，下锅大火爆炒
4.炒至藕丁断生后，倒入1勺白醋、1勺白糖、3克鸡精翻炒均匀即可
一盘香喷喷的酸辣藕丁已经完成了，清脆的甜藕酸辣可口，是夏季理想的下饭佳肴哦。一碗米饭，一份酸辣藕丁，配一瓶冰啤酒，吹着空调这酸爽！
酸甜脆爽，非常可口又开胃，平时做的好多菜都是糖醋味的，这道开胃的素菜绝对是最受欢迎的。
小贴士1.藕切成丁后要放在清水中浸泡，这样炒出来的藕丁不会变色。
2.在挑选鲜藕时最好选择外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的，不要挑选发黑、有异味的藕。
3..藕丁不要炒火大了，软了就不好吃了，脆脆的才好吃。
4.藕的品种很多，七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜煮汤；九孔藕水分含量高、脆嫩汁多，最适宜凉拌或炒制。