辣椒性热，这是导致人们上火的原因。假如调配一些凉性食物，就能起到“中和”效果，清热去火。如鸭肉、鱼虾、苦瓜、丝瓜、黄瓜、百合、绿叶菜等，可清热生津、滋阴降燥、泻火解毒，特别合适胃热的人吃。烹调前先把辣椒在醋里泡一瞬间，或在烹调辣菜时加点醋，也可缓和上火。
吃辣菜，主食最好选粗粮，由于其膳食纤维含量丰厚，可防备由肠胃炎热引起的便秘。玉米或白薯便是不错的挑选。此外，薏米也可去燥，若辅以百合熬粥，成效更显着。
再次，要多喝水或汤。吃辣简单引起咽喉枯燥、嘴唇干裂等症状。此刻，要注意弥补水分。喝碗青菜或西红柿蛋汤，可起到生津润燥的效果。吃辣时，喝杯酸奶或牛奶，不只能够解辣，一起还有清热效果。
最终，爱吃辣的人，餐后宜多吃酸味生果。酸味的生果含鞣酸、纤维素等物质，能影响消化液排泄、加快肠胃活动，协助吃辣的人滋阴润燥。吃点苹果、梨、石榴、香蕉，或吃些山楂、葡萄、蜜柚，都有去火的效果。
此外，国际烹饪大赛特金奖得主韩国孝提示，烹调时用鲜辣椒替代干辣椒调味，可削减上火。由于，鲜辣椒通过高温烹炒，辣味会有所减轻。假如菜中现已放了辣椒，就别再放花椒、大料、桂皮等的热性调料，不然“热上加热”，更简单上火。