摘要：这儿还要提示，由于蕨根粉首要仍是淀粉类食物，吃多了晦气于消化，老年人仍是最好在正午吃，每次别超越150克，糖尿病白叟最好不吃。别的，不能吃凉的白叟做蕨根粉时也能够不过凉水，软硬程度也能够从煮的时刻和过水的历程上自己把握。
在酷热的夏日，许多白叟都喜爱吃点凉粉、凉皮、粉丝等粉类食物，能够解暑，还能够开胃。但是，从养分和消化上来看，消化和调理才能弱的老年人不舒服合吃粉丝、凉粉等。由于这些食物养分少、晦气消化并且简略增加增白剂。引荐老年人常吃点“蕨根粉”。
“蕨根粉”的姿态看上去便是黑色的粉丝，它是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食物。由于蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”。蕨根粉保留了蕨菜根里大部分养分（凉粉、粉丝养分与质料比丢失的多且豆粉的不易消化），而“蕨根”对人体的保健作用是根茎类食物里独占鳌头的，这也是契合色彩越深的，养分越高规则的又一个比方。
蕨根自身是一种药食两用的野生原始植物，既可入药又可食用，首要由成分独特的高档淀粉组成，它富含铁、锌、硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，其维生素C含量每100克高达28.6毫克。《本草纲目》曾记载，蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、协助睡觉等成效。对咽喉痛苦、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗作用。因而，十分合适老年人作为食疗食物和夏日凉菜食用。
现在，一般超市都能买到蕨根粉，形状有细粉丝状的，也有宽条粉丝形状的，假如翻开，闻起来会有种药味，价格比白粉丝稍贵一点，质量以广西、四川等地出产的种类最好。居民能够在夏日一次性多买一些回家，每次吃饭做一小袋（常见小袋包装100克左右），详细吃法是：将适量蕨根粉倒入沸水中煮5分钟左右（必定确保没有硬芯），然后捞出用凉水过凉，就像粉丝的吃法相同，然后就能够依据家人喜好，灵敏改换做法，比方黄瓜丝拌蕨根粉、酸辣蕨根粉、鸡丝蕨根粉等。
这儿还要提示，由于蕨根粉首要仍是淀粉类食物，吃多了晦气于消化，老年人仍是最好在正午吃，每次别超越150克，糖尿病白叟最好不吃。别的，不能吃凉的白叟做蕨根粉时也能够不过凉水，软硬程度也能够从煮的时刻和过水的历程上自己把握。
“肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，跟着日子质量的不断提高，吃现已不是填饱肚子那么容易了，吃什么，怎样吃才是人们所关怀的。[[想要科学合理的饮食请进入：饮食频道]]