摘要：人体的消化酶比较简略将这种糊化的淀粉分子结构水解。但是，糊化的淀粉冷却后，淀粉中的分子从头排列并排出水分，这叫做淀粉的“老化”。
剩饭重热后再吃难以消化，一朝一夕或许引起胃病。
让我们先来看看米饭中所含的主要成分——淀粉是怎样在体内消化吸收的吧。
首要，口腔内的唾液淀粉酶将淀粉水解成糊精及麦芽糖。其次，是在小肠内由胰腺排泄的胰淀粉酶和双糖酶持续将糊精和麦芽糖分解为单糖，供肠黏膜细胞吸收。淀粉在加热到60℃以上时会逐步变成糊状，这个历程被称为“糊化”。
人体的消化酶比较简略将这种糊化的淀粉分子结构水解。但是，糊化的淀粉冷却后，淀粉中的分子从头排列并排出水分，这叫做淀粉的“老化”。
老化的淀粉分子即便从头加热，哪怕温度很高，也不或许康复到糊化时的分子结构，这就降低了人体对它的水解与消化才能。所以，长时间食用那些冷后重热的饭，简略导致消化不良和胃病。因而，为了健康，千万不要图一时的省劲将就着把剩饭热热就吃。
“肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，跟着日子质量的不断提高，吃现已不是填饱肚子那么容易了，吃什么，怎样吃才是人们所关怀的。[[想要科学合理的饮食请进入：饮食频道]]