饭前喝汤有助于食物的稀释和拌和，然后有利于胃肠对食物的消化和吸收，削减对胃肠道的影响，下降胃肠道肿瘤的发生率。
“饭前先喝汤，胜过良药方”。这话是有科学道理的，因为，从口腔、咽喉、食道到胃，犹如一条通道，是食物必经之路，吃饭前，先喝几口汤(或进一点水)，等于给这段消化道加点“润滑剂”，使食物能顺畅下咽，避免干硬食物影响消化道粘膜，维护消化道，下降消化道肿瘤的发生率。
吃饭间，半途不时进点汤水也是有利的，有助于食物的稀释和拌和，益于胃肠对食物的消化和吸收。若饭前不喝汤，吃饭时也不进汤水，则饭后会因胃液的很多排泄而使体液丢失过多发生口渴，这时才喝水，反而会减弱胃液，影响食物的吸收和消化。所以，有营养学家以为，养成饭前和吃饭时不断进点汤水的习气，能够削减食道炎、胃炎、食道癌等发生。一起发现，那些常喝各种汤、牛奶和豆浆的人，消化道也最易坚持健康状况。假如吃饭时将干饭或硬馍落空吃却不同了。因为人咀嚼食物，不但要嚼碎食物，便于咽下，更重要的是要由唾液把食物湿润，而唾液会由不断的咀嚼发生，唾液中有许多消化酶，有协助消化吸收及解毒等生理功能，对健康非常有利。而汤泡饭因为浸透水分，松软易吞，人们往往懒于咀嚼，未经唾液及咀嚼消化历程把食物快速吞咽下去，这就给胃的消化增加了担负，日子一久，就简单导致胃病。所以，不宜常吃汤泡饭。
当然，饭前喝汤有利健康，并不是说喝得多就好，要因人而异，也要把握进汤时刻。一般中晚餐前以半碗汤为宜，而早餐前可适宜多些，因一夜睡觉后，人体水分丢失较多。进汤时刻以饭前20分钟左右为好，吃饭时也可缓慢少数进汤。总归，进汤以胃部舒适为度，饭前饭后切忌“狂饮”。