秘制小煎鸡的做法阐明
这是我爱人给我做的一道特别开胃的菜，也推荐给我们，肯定能够让我们多吃几碗饭哟~
秘制小煎鸡的食材和调料
| 鲜三黄鸡 | 半只 |
| 盐 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 生姜 | 适量 |
| 大葱 | 1根 |
| 麻椒 | 1把 |
| 花椒 | 1把 |
| 料酒 | 2勺 |
| 醪糟 | 适量 |
| 线椒 | 4根 |
秘制小煎鸡的做法与过程第1步.
1、三黄鸡剁成小块，大拇指巨细。2、生姜碎、葱段、盐、老抽、生抽、料酒腌制30min。3、热锅凉油，待油温6成热(筷子周围冒小泡），参加麻椒一茶匙，稍后参加鸡肉中火炒制。4、炒制历程中参加少量料酒去腥，待鸡肉水分炒干，参加一茶匙郫县豆瓣酱及醪糟，翻炒均匀。5、出锅前参加切好的线椒段，翻炒2min，出锅装盘。
小贴士1、选用三黄鸡小公鸡会比较嫩，炒出来口感嫩滑不老。
2、这道菜是湘菜风格，所以要剁成很小块，有利于入味。
2、腌制的时刻长短根据鸡肉巨细调整
3、把鸡肉炒干能够让鸡肉口感更好，在放鸡肉下锅前先挤干水分更利于炒干
4、小窍门是运用醪糟供给甜味和酒味，甜味能合味，让滋味更调和