许多人都喜欢吃毛豆，不但营养价值高，而且做法也能花样百出，有它当主角，绝对妥妥的都是下饭菜。
现在正是毛豆大量上市的季节，市场上不但有带皮的毛豆买，还有剥好的毛豆仁买，真的是太方便了。
今天春天分享的这款萝卜干炒毛豆仁，利用萝卜干的咸香和毛豆的清香融合在一起，加上红萝卜粒的点缀，颜色好看而且超下饭。
一般人烹制毛豆，都喜欢先焯一下水，这样颜色看起来更绿更漂亮。但春天今天分享的这种做法，可以省下焯水这一步，并且还能保留毛豆的清香，一举两得。
下面，就来看看春天分享的萝卜干炒毛豆的做法吧！
【萝卜干炒毛豆仁】
材料：毛豆仁400克，萝卜干1条，红萝卜、蒜适量
做法：第一步，先处理好各种材料，毛豆仁清洗干净控干水分，萝卜干切成丁，红萝卜也切成丁，蒜剁成末，备用。
Tips：加入红萝卜丁是为了点缀颜色，喜欢吃辣的也可以换成红辣椒。
第二步，热锅下油，下入蒜末，再下入萝卜干丁，煸香。
Tips：很多朋友都觉得豆子难熟，应该先炒豆子。其实，这道菜萝卜干的咸香是灵魂，所以必须先把萝卜干煸出香味。
第三步，把毛豆仁倒进去翻炒1分钟，再把红萝卜丁倒进去，翻炒均匀。
Tips：把毛豆仁、萝卜干、红萝卜炒一下，能把所有的香味先逼出来。
第四步，倒入适量的开水，盖住盖子焖7分钟左右。
Tips：不焯水也能让毛豆仁翠绿的秘诀就在这一步，毛豆仁和其他材料翻炒一下之后，加入适量的开水，马上盖住盖子焖煮，既能保留毛豆仁的清香，也能让它的颜色变得越来越翠绿。
第五，汁稍干后，加入适量的生抽、蚝油、糖，翻拌均匀即可关火出锅。
Tips：因为萝卜干已经带了咸味，所以就不需要再加盐了。喜欢吃辣的朋友也可以在这一步加入辣酱。
结语：家常菜有时候换一下烹制的方法，或许会有不一样的惊喜，试试吧！