潮汕滋味—粽球的做法阐明

很多人第一眼看到粽球，都有个疑问，粽子就粽子呗，怎样还叫粽球呢？其实是这样的，“球”的在潮汕除了是球的意思还有别的一个意思，便是是“串”的意思。一串一串捆起来的粽子天然也叫粽球

传统的潮汕粽球包的馅一般有五花肉、咸蛋黄、萝卜、花生、虾仁、香菇，…在这基础上我多加了板栗和干贝这两种馅料，滋味口感吃起来愈加丰厚。

潮汕滋味—粽球的食材和调料

糯米3000克
花生500克
五花肉1500克
咸蛋黄50-60个
香菇200克
萝卜干100克
虾仁一个粽子两只
干贝一个粽子两粒
板栗一个粽子一颗
盐适量
鸡精（腌五花肉）适量
五香粉（腌五花肉）适量
生抽（腌五花肉）适量
老抽（腌五花肉）少量
料酒（腌五花肉）适量

潮汕滋味—粽球的做法与进程第1步.

买来新鲜粽叶修剪去头尾，破的，黄的都挑出来不能用，挑出巨细适中，质量好的粽叶（视频里修剪粽叶的是我妈妈，我在偷闲）


第2步.

粽叶的正反面洗洁净今后泡在盆子里保湿，不须要晒干，太干的粽叶简单破，包的时期欠好操作，泡着能让粽叶保湿，比及包的时期再捞出来沥干水（这一大堆都是我一个人洗的，累死我了）


第3步.

接下来预备包粽子的馅料。1.五花肉参加盐、鸡精、五香粉、生抽、老抽、料酒，腌制4-6小时，最少也要腌制2个小时才干入味。2.香菇泡发之后对半切或许切成四小瓣，起锅热油，香菇炒干水分。3.新鲜咸鸭蛋磕出来今后外表喷点白酒或米酒去腥味，放进烤箱180℃烤3分钟取出来放凉备用，没有烤箱的能够蒸3分钟左右出锅放凉备用。4.虾仁，干贝，板栗，用清水洗洁净备用。5. 萝卜干切成丁，家里没有萝卜干的能够不放也不要紧。


第4步.

糯米洗洁净之后拌入花生（花生须要提早半小时泡软），参加适量盐调味，拌匀，咸度依据个人的承受程度来调整


第5步.

一切资料都预备好了今后就能够开端包粽子啦，给我们演示一遍怎么从一片粽叶变成一个粽子的历程


第6步.

放馅料的次序这个就不用说了，哪个先放哪个后放都能够，除了最底和最上面要必定要是糯米之外，中心那部分看自己习气放


第7步.

持续演示


第8步.

像这样，上面的必定要是糯米


第9步.

两个人包，很快就包好了，假如不能一次性煮的，就先放入冰箱冷藏


第10步.

图中便是我家不能一次性煮完的粽子，都放冰箱了，由于是柴火煮的


第11步.

一口大锅一次只能放两串的粽子，凉水的时期就要放进去了


第12步.

生火煮粽子，我家是一锅煮四个小时，半途要揭盖看看水，少了要及时添水，水没过粽子就能够，全程文火慢煮就能够了。


第13步.

这是煮了四个小时的粽子，在捞的时期就现已闻到粽香了


第14步.

煮好立刻剥了一个吃


第15步.

隔天吃的，粽子放隔天吃更好吃，香糯。


小贴士新手的话不要测验，包欠好会漏，身边有人辅导能够测验包包看

没有柴火灶吗话能够用高压锅，我家没用过高压锅煮粽子，给不了高压锅煮粽子的主张。