【楔子】
【菜谱】
关于美食，民间有句谚语不知道大家有没有听说过："要想身体好，菌汤是个宝，若要身体瘦，多吃菌子少吃肉。"菌菇的营养非常丰富，做得好的美食，拿肉跟我换，我都不干。不知道对于菌菇，你们熟悉的美食有哪些呢？菌菇一般分为金针菇、平菇、鸡腿菇、香菇等等。今天我们就来分享一道简单的家常菜，炒平菇。
【营养价值】
平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体的免疫力。平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合症有辅助治疗效果。还有其他的菌菇也有着非常丰富的营养元素，我在这里就不一一列举了。今天我们主要分享的是平菇。
【首先我们准备好食材】
平菇、瘦肉、青红椒
【佐料】
葱、食用盐、食用油、白糖、料酒、生姜、淀粉、生抽
【做法步骤】
1、准备好需要做的平菇，将其根部去掉，然后放入水龙头下冲洗干净，再将其撕成大小均匀的条状；
2、将撕好的平菇放入盆中，往盆中加入适量的清水，再加入一勺食盐，用手将其搅拌均匀，然后将平菇用力控干水分放入盘中；
3、准备一小块瘦肉，将其切成薄片，切好的肉片放入碗中，再往肉上加入少许食盐、适量的生抽和料酒，用手抓匀后腌制备用；
4、将青红椒切段，再将蒜切成蒜片、葱切成葱花后备用；
一切准备工作就绪了，下面我们开始进入【爆香环节】吧。
1、起锅烧热，炒肉的时候记得一定要将锅烧至冒青烟，不然肉下锅的时候很容易粘锅；
2、往锅中倒入食用油，然后将肉片下锅，然后用铲子快速翻炒肉片；然后将蒜片放入锅中翻炒；
3、将肉炒至变色时，加入平菇下锅翻炒均匀，平菇下锅的时候，就转至大火爆炒；
4、往锅中加入适量的生抽，继续翻炒均匀；
5、再将青红椒下锅翻炒，往锅中加入少许白糖翻炒均匀；
6、将淀粉勾芡成水淀粉，倒入锅中，将水淀粉均匀的包裹着平菇，快要出锅时，将葱花撒在上面，翻炒两下就可以关火了。