私房秘制红烧肉——松软到颤悠悠的肉块的食材和调料
| 五花肉 1000 | 克 |
| 冰糖 30 | 克 |
| 生抽 60 | 毫升 |
| 姜 2-3 片 | |
| 老抽 | 20 毫升 |
| 水 1200 |
私房秘制红烧肉——松软到颤悠悠的肉块的做法与进程第1步.
五花肉 1000g 切成 3-4cm 左右的块儿 备用
第2步.
切成这样的块儿
第3步.
烧开水 放2/3片姜片 将猪肉焯一下 大约3-4分钟 不必盖盖子
第4步.
用冷水将肉冲刷洁净 能够多泡一会 这样的意图是 肉皮冷热缩短会比较有嚼劲儿 沥干水分待用
第5步.
锅里放一点点底油 中火烧热 将肉倒入锅里翻炒 将肉里边的油煸炒出来 将油倒掉
第6步.
煸炒到这种程度基本就ok 了
第7步.
参加1200g水 摸过肉 参加30g 冰糖 生抽 60ml 老抽 20ml
第8步.
大火烧开转小火炖 大约40分钟（ 假如想放鲍鱼或许煮熟的鸡蛋 此刻能够放进去）
第9步.
大火开盖收汁 收汁的历程要注意 汤汁的情况 不能太黏了 起大炮的时期千万不能脱离 要不断的翻炒
第10步.
这个是加了鲍鱼的 出锅 趁热享受
小贴士必定要用冰糖 假如喜爱甜口的 能够略微多一点点冰糖
口重的 略微加 5-10g 盐 生抽现已满足多了 其实不必放盐就能够了 不然太咸了