柔嫩的秘籍：洋葱炒猪肝

娇嫩的秘籍：洋葱炒猪肝的做法阐明

良久不吃猪肝了，有点牵挂。正好家里还有些小洋葱，一同炒了。猪肝娇嫩，洋葱鲜甜，配在一同，几乎滋味绝妙。

娇嫩的秘籍：洋葱炒猪肝的食材和调料

娇嫩的秘籍：洋葱炒猪肝的做法与过程第1步.

猪肝泡去血水。水要没过猪肝，悉数浸入水中，基本上我会先泡半小时，然后给猪肝翻个身，倒掉血水，再泡半小时。这时期可以看到猪肝表面有点发白，表面的血水现已泡尽。

第2步.

捞出猪肝，细细切薄片，大约厚度在0.3cm，太厚不易入味，太薄简单老。切猪肝的时期内中仍是红红的，这个正常，阐明猪肝比较新鲜的。参加黄酒两勺，淀粉两勺，姜片若干，盐少数，胡椒粉少数，充沛抓匀，放在一边腌一瞬间。

第3步.

小洋葱去头去根切小片。如果是大洋葱半颗就够了。家里是小洋葱，所以用了三个。

第4步.

锅里多倒油，开大火，丢入姜片，轻轻爆香。待油锅轻轻冒烟，快速倒入猪肝，而且用锅铲快速划散。这边考究一个快字，猪肝由于表面裹了薄薄的淀粉，简单坚持娇嫩，所以大火快炒最为合适。带待猪肝变色，部本分芯还有一些微红，赶快盛出放一边，让猪肝歇息一下，不必忧虑生，由于表面的热度会继续渐渐导入到猪肝内部，促进继续熟成。

第5步.

锅内拨入洋葱，炒到洋葱轻轻变色。紫色表皮变成淡红。再次倒入方才盛出的猪肝 ，快速倒入三勺酱油，半勺盐和糖，调味。翻炒均匀后出锅。

第6步.

撒上葱花。尝尝看：）

小贴士猪肝裹了薄淀粉浆，在大火滚油的效果下，很快就熟了，爆炒速度很快。一起中心盛出了猪肝，不会一直在锅里待着，这样可以削减猪肝继续受热时刻，充沛煮熟的一起，坚持娇嫩口感。

猪肝：补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。