凉拌苦瓜&冲绳炒苦瓜

凉拌苦瓜冲绳炒苦瓜

凉拌苦瓜冲绳炒苦瓜的做法阐明

想当年，我也是一个不吃苦瓜的小孩，直到两年前我无意中吃到了一盘看上去平平无奇，吃起来是清甜又清新的苦瓜，才让我愉快把苦瓜列入我的食谱里，多年对苦瓜的误解总算在那一刻解除了，没吃到好吃的苦瓜，那一定是制造的办法不对！

苦瓜其实除了滋味苦点之外就没有缺点了，只需挖洁净苦瓜的内芯，再用盐水浸泡搓洗，都是能够下降苦瓜苦味的办法，夏天炎热多吃吃苦瓜对身体也挺好的，引荐不爱吃苦瓜的朋友能够试试我的这两道菜谱，说不定你会从此承受吃苦瓜这件事！一同做个不挑食的好孩子~

凉拌苦瓜冲绳炒苦瓜的食材和调料

凉拌苦瓜冲绳炒苦瓜的做法与过程第1步.

凉拌苦瓜：苦瓜纵向对半切开，用勺子挖掉内芯，斜切成薄片

第2步.

放入盐水中浸泡20分钟，烧一锅开水，泡过盐水的苦瓜汆水30秒

第3步.

捞出沥干水倒入碗中，参加蒜瓣，蚝油，生抽，香油，糖，白胡椒，枸杞，拌匀后能够尝一片，假如不行咸能够加盐调味

第4步.

放入冰箱冷藏半小时后再吃，苦瓜吸收掉调料的滋味，苦味会下降许多，进口爽脆鲜甜的，回味有一丝丝苦瓜的苦，吃起来是清甜爽口

第5步.

冲绳炒苦瓜：苦瓜去芯后，切成斜片状，加盐腌制15分钟，能够去除去一些苦瓜的苦味，腌制完以后用清水冲刷洁净，滤水待用

第6步.

懒人版鲣鱼高汤，木鱼花放小碗中，浇上开水泡一会，北豆腐切片，午餐肉切片

第7步.

烧一锅热水加盐，苦瓜在锅里汆水30秒后捞出冲冷水沥干

第8步.

起油锅，油热之后将打散的鸡蛋，快速翻炒后出锅待用（炒出疏松鸡蛋的诀窍便是在油温比较热的时期下锅）

第9步.

锅里剩余的油能够持续煎午餐肉和北豆腐，煎至双面金黄，放苦瓜翻炒

第10步.

参加泡好的木鱼花高汤（捞出木鱼花）生抽，味淋，（日式甜米酒，没有的话能够用米酒加一点糖替代），翻炒一下参加鸡蛋，就能够出锅了

第11步.

摆盘能够加上一些熟白芝麻和木鱼花作为装修

小贴士1. 凉拌苦瓜过程中泡苦瓜的盐水咸度便是能显着尝到咸味的程度就能够了

2. 苦瓜汆水时刻要短，这样才干坚持脆脆的口感

3. 觉得凉拌苦瓜不行咸的话不主张加生抽来添加咸度，由于额定的生抽不只会让碧绿的苦瓜色彩不好看，也会让全体的滋味不那么调和，加盐调味就能够了

4. 冲绳炒苦瓜的过程里苦瓜汆水是为了把外表的盐洗掉，由于等会要须要炒，所以在汆水的时期不要把苦瓜煮熟了

5. 冲绳的苦瓜和国内的苦瓜长得不太相同，冲绳的苦瓜比较圆圆肥肥的，所以在当地吃到的都是半圆形的圆片，苦瓜上面的刺也是相对独立一颗一颗的~