年夜饭对咱们来说是一年傍边最重要的一顿饭，不论是在饭馆吃仍是自家做，最要害的都是在于调配。专家指出，要想吃得健康，要点要掌握总量操控、平衡膳食、合理调配、适宜损耗等几个准则。

　　传统的年夜饭都是大鱼、大肉的居多，丰厚是很丰厚，可是简单给身体带来损伤，健康饮食考究的是平衡养分。人体每天须要确保水分、蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物等的摄入，过量或缺少都会有损健康。所以，年夜饭应掌握荤素调配的规范准则：l/3素菜，l/3荤菜，1/3半荤半素菜。

　　其间，素菜宜挑选绿色蔬菜，象赤色蔬菜，如胡萝卜、西红柿、南瓜等，不要忘掉配用食用菌，如香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳等，主张加上根茎类，如马铃薯、百合、山药、莲藕，以及豆制品。而荤菜，主张我们最好优先选鱼虾等水产类，一起选用鸡鸭等禽类、蛋类，鉴于现在猪鸡现代养殖方法多“速成”且激素类药物超支严峻，主张最好食用牛羊肉(食草类动物根本不必激素类药物作添加剂，且生长时间长，天然天成)。此外，牛肉尽管是红肉，但它的总脂肪量比猪肉低一半，两者比较，主张我们仍是最好优先选牛肉。

　　“少吃肉多吃蔬菜。”吃三两肉就得吃一斤蔬菜，否则就会影响肉类在胃肠的消化及毒物排出。新鲜蔬菜是碱性食物，他其间含有丰厚的纤维素，还能中和体内剩余的酸性物质，确保人体每天的推陈出新的须要，并能促进胃肠活动，使动物蛋白在体内代谢所发生的一些有毒物质赶快排出。

　　除了食物要调配平衡，食物的做法也应每天都不相同。可多吃点新鲜的沙拉，由于生吃蔬果确保了最大的养分含量，少吃煎、炸、烤的食物，最好是坚持食物的原汁原味。做菜时，也尽量削减油、盐、糖的摄入量。不过生吃蔬菜，必定要留心卫生，有必要完全洗洁净才干进口。一起在日子中也要多吃生果，生果可调理肠胃，如上火、便秘，无妨多吃些香蕉，由于香蕉具有很好的清热、解毒、润肠成效。

　　当然，还要留心主食的摄入。新年，千万不要放纵自己打开肚皮大吃鱼肉而不吃粮食，也便是不吃米、面、杂粮、薯类等。要知道，假如谷物、淀粉类食物的摄入量的不行，而肉食吃得太多，就会添加胆固醇与热量的摄入，简单使人呈现肥壮及并发症的症状。

　　一起，也千万不要将点心如年糕、煎饺、油条等当成主食。这类食物脂肪、热量等含量较高，多吃对健康无益，还会导致体重添加。也不要单单只吃蔬菜或生果，由于生果和蔬菜首要是供给矿物质、维生素、膳食纤维等的食物，其糖类含量不高，不能弥补一天身体所需的热量。主食能够挑选米饭、素菜包、饺子、窝窝头号，最好吃粗粮。牢记：不要暴食，最好吃七多半饱。

　　别的，新年假期里吃的零食多、点心多，在正餐时需适宜减量，否则易呈现养分过剩。假如某餐荤菜吃多了，那么下一餐应多吃些素菜，以利体内调理，到达养分平衡。吃过多的荤菜会使人体内环境变成酸性，搅扰正常的推陈出新。

　　空腹防止大吃海鲜

　　海鲜是节日餐桌上少不掉的东西，那儿，吃海鲜要留心些什么呢?

　　人们都以为吃海鲜好消化，由于它蛋白质质地细嫩，好像不须要胃做太多作业。其实否则，蛋白质来了，就须要排泄胃酸和胃蛋白酶，胰脏也要加班分娩更多的胰蛋白酶。蛋白质的消化整体而言比碳水化合物难，并且后期代谢更费事，会给肝脏和肾脏构成相当大的担负。由于海鲜含蛋白质份额高，吃的量往往又比较大，很多的蛋白质须要肝脏协助变成尿素，之后又须要铲除尿素，很多的尿酸也须要排出，这些都是肾脏的活儿。

　　关于怎样吃海鲜，许心田提出以下几个劝告：

食物中毒。

　　吃海鲜不宜一次吃太多，每次100克为宜。

　　不宜空腹很多吃海鲜或以海鲜为首要食物，应合作主食和熟蔬菜。

　　吃海鲜不宜配啤酒、甜饮料和果汁，宜配热粥、热汤吃。

　　肠胃功用差的人合适合作暖胃祛寒的香辛料，如姜、芥末等;痛风患者不宜食用辣椒、花椒等影响性调料。

　　甜饮料不能当水喝

　　新年时期，家家户户都备了饮料，特别是孩子们喜爱喝的甜饮料，比方碳酸饮料。假期时期，家长也放松了对孩子的要求，所以不少孩子将饮料当水喝。

　　其实，过多饮用碳酸饮料，会吸收过多糖分，发生很多热量，长时间堆积，很简单引起肥壮。更为严峻的是，过多饮用碳酸饮料，会添加肾脏的担负。碳酸饮料大都含有磷酸，很多磷酸的摄入会引起钙、磷代谢失调，影响体内钙的吸收。缺钙就意味着骨骼发育缓慢、骨质疏松。有材料显现，常常很多喝碳酸饮料的青少年发生骨折的危险性是其他青少年的三倍。所以，新年时期喝碳酸饮料必定要适量，也不要图爽快喝冰镇饮料。太凉的饮料可使胃肠道血管痉挛、缺血，呈现胃痛、腹胀、消化不良等。

　　假期时期能够选用大麦茶或绿茶喝，因其能促进肠活动，削减油腻食物在胃中的停留时间，且最好是喝温热的，能解腻，又能维护肠胃。饱食之后，喝杯橙汁，可解油腻、消积食，并有止渴醒酒的妙用。由于橙汁中富含有机酸，有促进消化的效果。

　　别的，新年时期人们应付频频，往往疏忽了及时弥补身体所需的水分。冬天气候枯燥，温度偏低，足够的饮水能使人少受皮肤、呼吸系统等问题的困扰，对患有肺气肿、肺心病、肺结核、冠心病的患者还可起到减轻病症的效果。特别是新年时期饮食炎热，更要养成守时饮水的习气，不要等渴了再去饮水。饮水其实也有考究，吃油腻食物时适宜饮用茶叶茶为宜，往常往常仍是以白开水为最佳挑选。

　　量力而为，适度喝酒

　　“正月里来是新年，家家户户乐团圆，美酒好菜添喜庆，人欢马叫庆喜洋洋”——是中华民族贯穿腊八至元宵的必备功课。佳节好菜配美酒——几乎是牢不可破的新年新年饮食风俗。“新年纳余庆，佳节号长春”，“客作酒中仙，家如蟠桃园”——特别是改革开放以来，城乡人民的经济日子翻天覆地，山珍海味扑面而来，纸醉金迷成为城乡遍及的场景。特别是节日时期，有些人以为“无酒不成席”，所以总劝人喝酒，被劝的人就很为难：喝了伤身体，不喝伤爱情，怎样办?喝酒前必定要承认两件事：一是自己能不能喝酒?二是自己能喝多少酒?

　　其实，有些人是须要禁酒的。比方，患有肝炎或其他肝病的人，应当肯定禁酒，即便酒精含量低的啤酒也不能喝，防止加剧病况。患有缓慢胃肠炎的人不能饮啤酒，啤酒中的一些独特成分能削减或阻挠胃黏膜组成前列腺素e，这使胃酸损害胃黏膜有了待机而动，喝了伤身。泌尿系统有结石的人，也不能喝酒，特别是饮啤酒。此外，患有胃及十二指肠溃疡、心血管疾病、肥壮病、肝胆疾病、癫痫以及老年痴呆等疾病的人也有必要禁酒。患有糖尿病、心脏病等缓慢疾病的患者要尽量少喝酒。就算是健康人，也要防止常酗酒。适度喝酒能增加喜庆气氛，对保健有必定的好处，但若嗜酒或酗酒，则会损害心、脑、肝、肾及皮肤等身体健康，乃至危及生命。

　　喝酒之前最好吃点东西，一是能够在胃里构成维护，削减酒精对胃壁的影响，二是酒精和食物混合在一起，能下降酒精的浓度，推迟酒精的吸收，还能摄入酒精代谢所必需的养分物质。

　　那么，喝酒前吃点或许喝点什么好呢? 切忌空腹喝酒，能够喝一些奶类和豆浆等蛋白质饮品，特别是酸奶，质地黏稠，往往还参加植物胶增稠剂，在胃中停留时间较长，有利稀释酒精，并推迟酒精的吸收。乳饮料尽管养分价值远不如牛奶和酸奶，可是其间含有增稠剂，也有必定维护胃黏膜的效果。

　　除了上述食物，喝酒前，还能够吃富含果胶的生果和蔬菜，如山楂、苹果、菜花、南瓜之类。这类食物要多吃一些才行，其间的果胶也有推迟食物成分吸收的效果，并且这些食物水分也较大，能协助稀释酒精。

　　吃些富含淀粉的食物也有协助。淀粉类大分子能和酒精发生结合，推迟酒精的吸收。富含直链淀粉的食物更为理想，比方豆类食物。这是由于酒精能够钻进淀粉分子的螺旋傍边，构成“包合物”。还能够吃富含b族维生素的食物，如粗粮、奶类、蛋黄、菇类等。必要时能够口服复合维生素b片，对身体有益无害，酒精在肝脏中的代谢须要它的协助。有些人以为喝醋能够解酒，但醋在体内的反应速度十分慢，起不到显着效果。

　　要尽量防止空腹喝酒，防止喝酒过快过多。尽量慢一点喝，分小口咽下。假如或许的话，立刻再喝点乳饮料之类稀释酒精。喝酒的一起要正常吃饭菜，不要喝咖啡、可乐等提神饮料等，防止加大肝脏担负。

　　酒席礼仪必修课

　　“酒文化”是一个既陈旧而又新鲜的论题，新年新年，单位酒宴，同学集会，战友洗尘，婚嫁喜宴，老乡同席，新年团拜，灯宵联谊，除旧迎新，总结会，表彰会，联谊会，推介会，查看会，结亲会，慰劳会，迎来送往，熙来攘往，把酒临风，接杯换盏……年终岁末，新年局势，酒宴往往是年前年后目不暇接的应付内容，更有难以推脱的繁文缛节，因而，吃喝固然是个惯例的论题，但宴席礼仪恐怕是个特别值得留心的问题，那么，在新年新年前后，辞旧迎新之际，在酒宴礼仪上怎么挥洒自如呢?

　　1、众欢同乐，切忌私语

　　大多数酒宴宾客都较多，所以应尽量多议论一些大部分人能够参加的论题，得到多数人的认同。由于个人的兴趣爱好、知识面不同，所以论题尽量不要太偏，防止唯我独尊，天南海北，神侃无边而疏忽了世人。特别是尽量不要与人贴耳小声私语，给他人一种神秘感，往往会发生“就你俩好”的妒忌心思，影响喝酒心情。

　　2、瞄准宾主，掌握全局

　　大多数酒宴都有一个主题，也便是喝酒的意图。赴宴时首先应环视一下各位的神态表情，辨明主次，不要单纯地为了喝酒而喝酒，而失掉结交的好机会，更不要让某些哗众取宠的酒徒扰乱东道主的意思。

　　3、言语妥当，诙谐诙谐

　　酒桌上能够显现出一个人的才调、知识、涵养和外交风姿，有时一句诙谐诙谐的言语，会给客人留下很深的形象，使人无形中对你发生好感。所以，应该知道什么时期该说什么话，言语妥当，诙谐诙谐很要害。

　　4、劝酒适度，切莫强求

　　在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人总喜爱把酒场当战场，想方设法劝他人多喝几杯，以为不喝到量便是不好他人的心相同。“以酒论英豪”，有时过火地劝酒，会损坏彼此间的爱情。特别是在“酒肉穿肠过”的新年新年时期，过火或不达时宜的劝酒往往令人生厌，会构成家庭不好的呈现。

　　5、敬酒有序，主次清楚

　　敬酒也是一门学识。即便在家中，亲友集会敬酒时也要分老幼辈分与先后次第，要尊老爱幼。假如外出赴宴，一般状况下敬酒应按照年纪巨细、职位凹凸、宾主身份为序，敬酒前必定要充分考虑好敬酒的次序，清楚主次。即便与不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留心他人怎么称号，这一点心中要稀有，防止呈现为难或伤爱情的局势。敬酒时必定要掌握好敬酒的次序。有求于某位客人在席上时，对他天然就要加恭顺的对待才干够，可是要留心，假如在场有更高身份或年长的人，则不该只对能帮你忙的人毕恭毕敬，也要先给尊者长者敬酒，否则会使我们都很作难。

　　6、察言观色，了解人心

　　毋庸讳言，我国便是个人际社会。要想在酒桌上得到我们的欣赏，就有必要学会察言观色。由于这在与人外交的时期是最要害的，就要了解人心，得心应手，才干演好酒桌上的人物。

　　7、矛头渐射，稳坐泰山

　　酒席宴上要看清场合，正确评价自己的实力，不要太鲁莽、激动，尽量保存一些酒力和说话的尺度，既不让他人小看自己又不要过火地披露本身的缺陷或长处。牢记“酒多伤身，酒后乱性”的忌言，不论在什么地方，酒后失态，酒后倒置，酒后失言，或酒后张狂，都是被人小看的缺点。

　　8、因人而宜，防备醉酒猝死

　　男女老幼，体健体弱，体质差异显着，何况豪饮之人亦终有度。所以，喝酒、劝酒有度，是新年新年宴席有必要留心的问题。因人而宜，重视保健联谊，防备醉酒猝死——当是今日世人遵循的宴席规矩之一。

　　“友人对酌梅花开，一杯一杯又一杯。轻杯慢盏叙友谊，把酒临风乐畅怀。”借一位诗人的话，祝各位读者朋友年节日子充溢诗意，新春快乐。