空心菜杆这样炒才好吃，香辣开胃，又一道简单美味的下饭菜。空心菜是大家都非常喜欢吃的一种时令蔬菜。空心菜可以直接清炒着吃，也可以把叶子和菜杆分开炒来吃。空心菜叶子炒着吃口感非常柔软好吃，空心菜杆一般会和辣椒一起炒着吃，口感更加香，辣，脆非常开胃下饭。
空心菜的是夏天到秋天都可以吃到的一种时令蔬菜，空心菜含有很多对我们人体非常有益的营养物质。空心菜又叫竹叶菜、蕹菜、藤菜，属旋花科甘薯属，一年生或多年生草本植物。以嫩茎、叶炒食或做汤，是夏秋季很重要的蔬菜。空心菜富含营养成分，如蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、钙、磷、镁、铁、锌，以及钾、硒、胡萝卜素等。
前两天我家婆婆从菜地里摘了些空心菜回来给我，我中午正清理空心菜，想把空心菜的老菜杆都去掉，老公说他喜欢吃炒空心菜杆，还说我这样都浪费了。于是我就把叶子摘掉炒来我自己吃，空心菜杆和辣椒炒老公吃，老公很喜欢吃，我尝了尝空心菜杆的味道香辣，脆爽非常开胃好吃。觉得下饭真的很不错呢，今天我来分享这道开胃下饭菜之空心菜杆炒辣椒的家常做法。
空心菜杆炒辣椒食材：空心菜一把，青辣椒3个，红辣椒2个。
详细做法：
步骤一、把空心菜的叶子摘掉，再把空心菜杆用清水洗净，用刀切成小段装入盘子里，青红辣椒用清水洗净，用刀切成小段备用。（空心菜叶子可以另外煮汤或是炒着吃）
步骤二、平底锅倒入食油，油温7成热青红辣椒大火炒香。（先炒辣椒可以把辣椒的辣味炒出来。）
步骤三、辣椒炒出香后，将切好的空心菜杆倒入锅中大火翻炒几下，加入适量的食盐和酱油，再次大火炒熟。
步骤四、将炒熟的空心菜杆装入盘中就可以享用了
燕子制作心得1、选购空心菜时最好选用那种菜杆比较长一些的，这样最适合拿来做这道空心菜杆炒辣椒了。
2、对于不能吃辣的朋友，也可以不用加辣椒炒，炒的时候加一些香醋炒，这样吃起来口感酸脆也很下饭的。
3、空心菜杆切小段，比较容易入味，如果是比较嫩的空心菜杆，可以切成大段炒也可以的。
小结空心菜杆炒辣椒做法非常简单，只需全程大火翻炒，加入简单的食盐，香醋调味即可，无需太多的调味料，否则会掩盖住空心菜杆本身的味道。喜欢吃肉的朋友也可以加入一些猪肉一起炒，味道会更香。你们喜欢吃空心菜杆还空心菜叶呢？我是@湖北人燕子，喜欢给家人和朋友做各种美食小吃，欢迎你留言评论，或是关注我，谢谢！