烧椒皮蛋擂茄子的食材和调料
| 皮蛋 | 2个 |
| 茄子 | 2个 |
| 二荆条 | 6个 |
| 独头大蒜 | 1个 |
| 生抽 | 2勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 白糖 | 3克 |
| 麻油 | 1勺 |
| 阳江豆豉 | 10颗 |
| 熟白芝麻 | 10克 |
烧椒皮蛋擂茄子的做法与步骤第1步.
准备所有食材。皮蛋去壳、蒜头去皮拍碎，备用；
第2步.
茄子入蒸箱100度20分钟，出锅晾凉撕条，备用；
第3步.
二荆条用小火慢慢烘烤出虎斑色，去皮，备用；
第4步.
热锅少油炒香豆豉及大蒜，制成蒜香豆豉油，晾凉，备用；
第5步.
所以材料入擂钵，擂至食材味道互相融合；
第6步.
装盘撒上熟白芝麻，即可。
小贴士剥皮蛋小技巧：只需敲破皮蛋两头，小头的一边剥开一个小洞，大头的一边剥开一个大洞，用嘴对准小洞一吹，就能得到一个完美的皮蛋。当然，皮蛋要先洗一下再吹，不然就会得到一个死亡系唇色。