黄金薯塔的做法说明

一个关于红薯与众不同的吃法

黄金薯塔的食材和调料

红薯泥350克
黄油45克
白沙糖15克
玉米淀粉10~15克

黄金薯塔的做法与步骤第1步.

红薯去皮蒸熟


第2步.

蒸熟的红薯趁热捣成泥，加入白砂糖，黄油搅拌均匀，（因为红薯泥还是热的，所以黄油可以不用融化），根据红薯泥的干湿情况，加入10~15克玉米淀粉，搅拌成图中的泥状。


第3步.

红薯泥装入裱花袋，用曲奇花嘴挤成图中的塔状。


第4步.

180度20至25分钟


第5步.

烤至表面稍微上色既可。捏起来的时候稍微有一点硬度。但是里面还是软的。这个时候的口感是外酥里嫩。建议现烤现吃，放冷了再吃口感也很好，但是不适合密封储存，因为里面还是软的，会有回软现象。


小贴士红薯选择甜度高一些的，玉米淀粉根据红薯的湿度来决定用量，多一点少一点，其实关系不是很大。（但是也不能大量添加玉米淀粉）白砂糖也可以根据个人口味调整。

烤箱的温度只是参考，大家根据各自的烤箱性能来调整，烤至表面稍微上色，有一定的硬度即可，如果考太硬的话，可能咬起来有点困难。