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白白嫩嫩的豆腐，水水灵灵，Q弹Q弹的，像果冻，又像牛奶布丁一般弹、嫩。秋天干燥，豆腐水嫩，因此秋天吃豆腐，是最合适不过的了。
豆腐质白细嫩，滑润鲜美，营养丰富，老少皆宜，故而被誉为“东方龙脑”“中华名菜”。民间亦有“鱼生火，肉生痰，豆腐白菜保平安”的俗语。
可见豆腐不仅被人们广泛喜爱，而且还有着出色的保健功效。
今天给大家分享一道双椒蒸豆腐的做法，豆腐切一切，上锅蒸一蒸，10分钟出锅，上桌就清盘，口感顺滑，鲜咸适口，下饭好帮手。
下面请看我们的操作：
准备老豆腐一斤，双椒酱一瓶，如果没有可以用青红椒剁碎代替；小葱两根，切成葱花备用。
豆腐放入盆中，倒入清水，加入一勺食盐，浸泡10分钟，用来去除豆腐的豆腥味。
10分钟过后，把豆腐放在菜板上，先切成半厘米厚的薄片，摆入盘中备用。
把双椒酱均匀的铺在豆腐块上面。
锅内倒入清水，放上篦子，水烧开后，放入豆腐，开大火蒸6分钟即可。
6分钟过后，取出蒸好的豆腐，撒上少许葱花，浇上适量的蒸鱼豉油。
另起锅添入一勺食用油，等油温至7成热时，把热油均匀的泼在豆腐上面，激发出葱香味，即可上桌食用。
好了，这道香辣入味的双椒蒸豆腐就做好了，味道丰富，辣、咸、鲜多种滋味缠绕在一起，实在难忘。不仅容易做，而且味道好，下饭。最关键的是热量极低。一举三得，何乐不为？
下面是所用到的食材和调料：
食材：老豆腐，小葱
调料：双椒酱，食盐，蒸鱼豉油
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