土豆凤尾虾球的做法说明
虾球是湖北武汉的特色小吃，是大排档的特色菜肴。虾去掉含内脏的上半身，用余下卷曲如球的下半身，包裹上土豆泥，滚上面包糠，经过中温油慢慢的油炸、外壳酥脆，肉质雪白，鲜嫩可口，绝对是色、香、味全。
虾有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。
土豆凤尾虾球的食材和调料
| 虾 | 10-15只 |
| 土豆 | 4-6个 |
| 面包糠 | 2-300克 |
| 盐 | 2克 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 料酒 | 一勺 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 姜片 | 3-4片 |
土豆凤尾虾球的做法与步骤第1步.
虾去壳留尾部，挑去虾线。用料酒、胡椒粉、盐、白糖、鸡精、生抽腌制30分钟
第2步.
土豆切片撒点盐，蒸熟
第3步.
蒸熟后的土豆碾压成土豆泥待用
第4步.
准备好一个蛋、面包糠、腌制好的虾
第5步.
把碾压好的土豆泥一个虾一个球的做好，码放在盘子上
第6步.
虾球滚一下蛋液，裹上面包糠待用
第7步.
起锅热油，油温五成热时下虾球，中小火慢炸至金黄色捞出控油
第8步.
装盘即可食用……可以蘸番茄酱吃！
第9步.
第一次做，有点做多了……
小贴士油温不能过大，中小火慢慢炸即可