丝瓜清脆鲜嫩，吃着还有清甜的味道，营养价值也是相当高。尤其是含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。今天用丝瓜做一道咸汤，汤色浓白，口感咸香入味特别好喝，朋友们可以试一下。
丝瓜洗净去皮切片，瘦肉切丝，小葱切段。
小碗中放入面粉加清水调成面粉水，鸡蛋2-3个打入另一个碗中搅拌均匀。
锅中油热放入肉丝炒至变色，加入葱花炒香。
倒入丝瓜炒软。
倒入清水，水量按盛几碗汤倒多少水的标准。
锅中汤沸腾后倒入搅拌均匀的面粉水，边倒边搅拌，倒入面粉水后汤就变成了奶白色。
倒入搅拌好的鸡蛋液。
待鸡蛋凝固成蛋花后放入适量盐，淋入香油即可出锅。
现在就可以开始享用一碗汤色浓白，口感咸香入味的丝瓜咸汤啦！尽量不要用铁锅来制作丝瓜类菜肴防止丝瓜变黑。