咸蛋黄肉粽的做法说明
此方为普通大小10个粽子的量。
咸蛋黄肉粽的食材和调料
| 粽叶 | 适量 |
| 糯米 | 500克 |
| 咸蛋黄 | 10个 |
| 五花肉 | 180克 |
| 调料: | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 白糖 | |
| 耗油 | |
| 盐 | |
| 鸡精 | |
| 姜丝 | |
| 葱丝 |
咸蛋黄肉粽的做法与步骤第1步.
去年的干粽叶用水泡软后捋开折成长方形，下开水锅里煮几分钟杀菌消毒，继续用水浸泡着备用。最好提前一夜这样准备好，这样就能多泡些时间去去长久放置产生的霉味。我是晚上准备好材料，第二天来包。
第2步.
180克左右的五花肉切成片或块状，刚好十小块，放进适量耗油、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、姜丝、葱段。
第3步.
用手抓捏均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏8小时以上让其入味，舔舔手指，盐味稍重为宜，味不错啊。
第4步.
泡好的糯米清洗干净滤掉水，加入适量耗油、生抽、老抽、白糖、盐混合均匀，尝着咸味合适即可，老抽不要放多了，黑了不好看，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏四五个小时让其入味。
第5步.
袋装咸蛋黄白酒里滚一圈，烤箱中层180度烤四五分钟。
第6步.
冒油泡即可，我的烤久了点，请忽略再次利用油纸的背面烘烤后颜色有多难看