自制生煎包，不失手技巧

自制生煎包（不失手技巧）

自制生煎包（不失手技巧）的做法说明

生煎包，一起来做吧！

自制生煎包（不失手技巧）的食材和调料

自制生煎包（不失手技巧）的做法与步骤第1步.

中筋面粉 水 酵母 盐，混合入盆，揉均至不沾手。

第2步.

摔、摔、摔，50下，上劲！

第3步.

较光滑细腻即可

第4步.

均分剂子19-20个，每个约20g.盖上半湿的纱布，等剂子松弛一下。

第5步.

等。这个时间，做生煎包的肉馅。

第6步.

1.4根葱和4片姜，切成5cm左右长的葱段和生姜丝，放入碗中，加入150ml冷水，揉捏出姜葱汁，很香，备用。2.选上好新鲜的400克左右猪肉肉糜，依次加入麻油生抽老抽，再加入白糖料酒蚝油，一个方向打圈拌匀。3.分三次加入葱姜汁，继续快速打圈上劲拌匀。肉糜开始被水份充盈得饱满晶莹。浅尝味道，加适量盐和白胡椒粉调味，再拌几圈就好了。——综合了下厨房很多方法，我总结出了这个运用多次的鲜肉馅方法。我没有加淀粉，做出来也很嫩，就这么简单！

第7步.

松弛好的面团剂子，准备包！

第8步.

剂子揉顺，擀好（中间略厚，四周略薄）

第9步.

折褶子

第10步.

包~折~包~折

第11步.

一捏，收口

第12步.

包好的包子，放入抹过微油热锅中，小火2-3分钟左右，让包子的底子定型，另外让包子预热再次膨胀一些。*我今天给出的面粉量，正好是24cm的锅一锅。

第13步.

淋一圈油约20g，加入100g水。水基本上没过包子腰身一半。大火，加盖焖！

第14步.

听见噼噼啪啪的声音，代表水已快收干，此时转最小的火，焖2分钟。轻轻晃动锅，使底部移动脱离。关火，再焖3分钟，即好！生煎包子已经胖胖的，一个挨一个。好香！

第15步.

咬一口，壳酥软 肉鲜嫩，哇呜~棒极了！

第16步.

正面来一张！

第17步.

好赞的！做起来吧！

第18步.

煎得漂亮吧！

第19步.

生煎包佐料调制方法：一勺醋，一勺特级酱油，一小勺黄豆酱，一小勺蚝油，一小勺剁椒，加葱花、香麻油。

第20步.

做起来吧！