我就是好奇【榴莲饼】的做法说明
现在到哪都看到它【榴莲饼】。也是各种视频在教。我就也跟风一下了。正好也有芝士。黄油没有了。不高兴买一大块用也用不完。就用了猪油。也不妨碍。面粉家里有啥面粉用啥好了。我感觉也是没有一定那么高要求用高筋粉。我用了中筋粉。做馒头包子的粉。
我就是好奇【榴莲饼】的食材和调料
| 榴莲 | 100克 |
| 中筋面粉 | 150克 |
| 猪油 | 12克 |
| 白糖 | 10克 |
| 酵母 | 1.5克 |
| 马苏里拉芝士 | 一碗 |
| 奶粉 | 3勺 |
我就是好奇【榴莲饼】的做法与步骤第1步.
150克面粉。
第2步.
奶粉3勺。就是奶粉罐里面配套的小勺3勺奶粉。
第3步.
面粉+奶粉。搅拌均匀。
第4步.
酵母粉1.5克猪油12克(其实有17克。我觉得多了，加了12克，多余的留盘子里了)白糖10克
第5步.
把白糖放面粉里。
第6步.
把酵母粉也放进去。白糖，酵母粉一起和面粉搅拌均匀。
第7步.
看。猪油我倒了12克下去。留了5克在盘子里。
第8步.
面粉里面加入100克的水。
第9步.
搅拌成絮状。因为水量略大的。面团已经一块块抱团了。没事的。下面就是要用你的手使劲揉了。会有点儿发粘的。不要紧。多揉一会儿。面粉全部吸收进去加上揉面会变成很柔软的面团。
第10步.
这个是揉了8分钟样子的面团。就可以了。光滑了。软软糯糯的样子。面团油润润的。不会粘手。不用撒干粉的。
第11步.
直接把刚刚揉面的碗盖面团上面。省事儿☺
第12步.
榴莲剥了一碗榴莲肉。剥了166克。我用了100克足够了。
第13步.
把块状的榴莲稍微压一下。压成榴莲泥。就这样的状态就好了。
第14步.
我发了40分钟的样子。面团蓬蓬的。不用等到完全发好2倍大的样子。现在30几度的天气。40分钟可以了。继续揉面。再揉个七八分钟排气有一定的筋度出来就好。也不强求。
第15步.
排气揉好的面团。
第16步.
现在面团超级柔软。案板上面和面团都撒点儿干粉。擀成大的面片。形状不圆○也没事。
第17步.
我这擀面杖太小。所以擀的面片都是印子。