老婆饼，紫糯米超简版

老婆饼（紫糯米超简版）

老婆饼（紫糯米超简版）的做法说明

这个是猪油版的，我做的是12份量。

老婆饼（紫糯米超简版）的食材和调料

老婆饼（紫糯米超简版）的做法与步骤第1步.

将中粉，糖，猪油倒在容器里搅拌一下，然后倒入开水，记得要开水哦！然后用筷子搅至看不到干粉，在用手揉，我大概揉了七八分钟吧！醒面30分钟后拿出来看，出膜状态哦，开心。

第2步.

将面团揉至表面光滑，然后包上保鲜膜，放进冰箱松弛30分钟，冬天就不用放冰箱了，我这个是夏天操作的，夏天室温高，面团不好操作。建议可以边揉边摔，可以出手套膜哟～出膜的话更好包一些。

3.

这一步我没有拍图，因为感觉没啥技术含量，大家应该都会。油酥直接跟猪油和匀揉光滑就行了，这一步我用了两三分钟。然后也要包保鲜膜放进冰箱。如果你觉得黏手黏得不行的话，就加一丢丢低粉进去，因为猪油融化了是会很粘手。

这一步我们开始分水油皮，把水油皮分成12个挤子每个大概20到21克，你可以称一下你的面团总重，然后除以12就行啦～分好以后用湿毛巾盖起来，然后可以分油酥了。记得用湿毛巾或者保鲜膜盖好，盖好

第5步.

油酥也是按照水油皮一样的办法，分成12个小剂子

第6步.

取出一个水油皮，压扁，压平，上面放一个油酥，然后像包包子一样把他们包起来，收口朝下，记得收口要包好，如果不包好，等下擀皮的时候油酥会漏出来。

第7步.

包好以后依次排队，用湿毛巾盖好，然后让它们松弛15分钟

第8步.

取出一个包好的面团压扁

第9步.

然后用擀面杖擀成牛舌形状

第10步.

然后把它卷起来

第11步.

全部卷好以后，再盖湿毛巾松弛10到15分钟

第12步.

取出一个松弛好的小卷，中间用大拇指摁压下去，让它有个凹槽

第13步.

然后对折

第14步.

放在桌上用手掌心压下去，然后用擀面杖把面皮擀大小适中的圆，中间不用擀太薄，把圆边擀薄一点就行了

第15步.

擀好的面皮上面放一个紫糯米团，紫糯米团等下我在提示里会说，大家看最下面的小提示。

第16步.

然后把他们包起来，像包包子一样也可以，但是底部不能太厚，一般用虎口收。收好以后把面团整理圆

第17步.

全部包好用手把面团压扁压平，不用很薄，如图

第18步.

刷事先准备好的蛋黄液，然后在面皮上划三条口子，这两个步骤先后顺序随自己操作，都可以

第19步.

然后撒黑或者白芝麻

第20步.

最后上下火180度烤箱预热几分钟，预热好了以后把饼放进去烤，上下火180度30到35分钟，我的烤箱我烤了35分钟，烤箱不同温度也有所差别，大家看自己家烤箱的脾性来操作哈……

第21步.

又酥又糯哟～

小贴士紫黑糯米180克，提前一晚用水泡，早晨用电饭锅煮饭功能就行了，水比煮饭的水少一些。煮好以后放入事先称好的白糖进去，搅拌均匀，放凉即可操作了，操作时手套要摸一点油，这样就不会粘黏了！