如果你跟我一样是个爱做菜的人，应该也有家里的烹调器具多到满出来的情况吧？而且时不时就会被新出的烹调器具广吿洗版洗到爆，即便可能是你已经有的品项了，只是品牌、花色、形状不太一样，就觉得不买对不起自己，然后在夜半时分脑波最弱之际就手滑下单，结果就是厨房里的空间逐渐被这些器具鲸吞蚕食。虽然保有理智的时候总会用「不能再买了，再买我就打断自己的手」之类的话吿诫自己，但维持理智哪有这么容易，改天看到心仪的器具又会功亏一篑，然后就这样一直循环下去，没有尽头。
但如果你是烹调新手，在学习烹调的初期，大致都会依照自己眞正的需要来添购器具，例如要煮白饭，就会买饭锅，要炒菜的话就会买炒锅。我的确非常建议不要一开始就多买，因为这样反而减少储存空间（现代人的生活空间已经够小了），又损害荷包。这样的「精打细算」不是过于节俭，而是不制造过多浪费，可以把这些预算跟空间，做更适切的安排。
其实，我并不是劝诫大家都不要买，而是希望料理者能仔细地想想什么是自己眞正需要的，也就是「够用就好」这个概念。这个概念也有助于我们在生活中其他区块的规划，例如添购家具、服饰品等，透过这个概念试着改变自己的思考模式，在多次的练习之后，会渐渐更清楚什么是适合自己的，也会渐渐地脱离被多余的事物给制约、绑架的状态，反而可以让自己的心灵空间更加开阔。
推荐10种必买厨具
厨刀、砧板
基本上有两把就很够用了。第一把建议选三德刀，轻巧、刀面大，可切肉、切菜、切海鲜，而且最好选刀面上有凹槽的那种，可避免食材沾黏，有了它切东西不成问题。第二把是小锯齿刀，基本上它可以用来处理切割大部分的蔬果（除了体积较为巨大的以外），或是拿来切面包都很适用。
砧板跟刀一样，两块就够用了。第一块是用来切肉、海鲜类的，可以选厚重扎实一点、面积大一点的木砧板，除了较不容易滑动以外，木制砧板也比较不容易滋生细菌。第二块砧板可以选竹制的，建议用来切比较不容易产生味道的蔬菜以及熟食。
削皮刀
有带皮的蔬菜都需要靠削皮刀来处理，像是马铃薯、胡萝卜、地瓜、西洋芹、靑花菜、姜等，都需要削皮让它们的口感不会那么地粗糙。
不锈钢调理盆
洗米、洗菜、装食材、装高汤等，都会需要用到它，最好准备3～5个，千万不要嫌太多，当你一次要准备很多东西的时候，就会发现它怎么会「这么好用」，而且叠起来也不太占空间。
电子秤
这一直是我的厨房最爱的用品之一，这样我就可以不用再另外准备量杯跟量匙，而且现在市面上有很多电子秤的功能除了测量公克数以外，还能测量ml数、台斤等数値，实在很方便。
平底不沾深炒锅（附带锅盖）
我觉得不沾锅绝对是上个世纪最伟大的发明之一，也是现代厨房的一大救星，免养锅、免热锅就能轻松烹调，拿来炒饭、炒面、炒菜、煎肉或快速煮锅汤都相当合适，厨房里有一把就很够用，而且价钱又不贵，大概2～3年更换一把也不会心疼。记得，不沾锅只要不要空烧，也不要拿粗海棉刷洗，就可以保养得很好。
炖汤锅
厨房基本上一定要有一支炖汤锅，无论是煮咖喱、炖肉或是煮面都很好用！炖汤锅的材质选择不锈钢或是铸铁都可以，虽然铸铁锅的蓄热性跟保温性比较好，但偏重的特性不可避免，所以要看每个人厨具的使用习惯以及预算。
不锈钢手把滤网
滤网其实跟前述的不锈钢盆一样，是很容易被大家忽略却又非常重要的器具，它可以用来沥干洗净的白米、蔬菜、海鲜等，还能过滤汤汁、捞面、捞水饺等，厨房里备个两支就很够用了！
耐热锅铲
用来拌炒的锅铲要选择不会刮伤锅子涂层的材质，象是木制、竹制、耐热硅胶都可以，建议准备两把。一把选圆头有一点点浅勺的形状，需要捞出食材的时候很好用。另外一把选有刮刀形状的，可以把锅中的酱汁或是易沾黏的食材刮得较为彻底。
耐热烹饪夹
跟锅铲一样，要选择不会刮伤锅子涂层的材质，大部分的烹饪夹都是以耐热硅胶为主，建议尽量选止滑、可收合的那种，也是大约有两把就可以了。
