常言道：“养生之道，莫先于食。”俗语又云：“药补不如食补。”
人们正是通过饮食获得所需的各种营养和能量，并利用食物的营养来防治疾病，得以健康长寿。而不合理、不合时宜的饮食，营养过度或不足，都会给健康带来不同程度的危害。
眼下寒流肆虐，冬意甚浓，民间流行“春夏清热秋冬进补”这一饮食时间节律，那么，冬季饮食究竟有何讲究呢？从炎热的夏天过渡到日渐寒冷的秋冬，人的抵抗力在这个时候会相对较弱，口、鼻、皮肤等部位往往会有不同程度的干燥感。因此，冬季饮食要选择既能增强人体抵抗力和免疫力、同时又能生津养阴滋润多汁的食物。
而冬季进补，首选猪肚。中医认为，猪肚味甘，微温。《本草经疏》曰：“猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。”猪肚适用于气血虚损、脾胃虚弱、食欲不振、中气不足、气虚下陷等症的食疗。然而不同的烹饪方法因其调养的目的迥异，起到的调养效果亦不同。
【保健食谱一】油爆双脆
主料：猪肚头、鸡胗各适量。
配料：葱未、姜未、蒜未、精盐、味精、熟猪油、湿淀粉、清汤各适量。
做法：1、将肚头剥去脂皮、硬筋，洗净，用刀划上网状花刀。
2、鸡胗洗净，批去内外筋皮，划十字花刀，放入碗内，加盐、湿淀粉拌匀。
3、另取一小碗，加清汤、料酒、味精、精盐、湿淀粉，拌匀成芡汁待用。
4、放入猪油，旺火烧至八成热，放入肚头、鸡胗，迅速炒散，倒入漏勺沥油。
5、留油少许，下葱、姜、蒜未煸出香味。
6、随即倒入鸡胗和肚头，并下芡汁，颠翻两下，即可出锅装盘。
功效：益气补血，健体止亏。
【保健食谱二】鲜莲子百合煲猪肚
主料：猪肚一副。配料：鲜百合、鲜莲子、胡椒粉、盐、味精、葱、姜各适量。
做法：1、把清洗干净的猪肚放进开水中用大火焯一下。
2、入料酒去腥，把猪肚洗干净并切成条，葱切段、姜切片备用。
3、将肚条、莲子、葱、姜入盛有开水的砂锅，武火煮开，改文火炖30分钟。
4、百合入锅煮30分钟，加入胡椒粉、盐、味精调味，拌匀后即可出锅食用。
功效：润肺益脾、除虚热、养心安神、补虚益气。
【烹饪小妙招】猪肚的清洗很关键。将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，不停地翻动，不等水开就把猪肚取出来，再把猪肚两面的污物除掉即可。猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会胀厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。
【食用猪肚的禁忌】猪肚以新鲜者为佳，因其不适宜贮存，应随买随吃。
另外，冬季经常食用乌鸡，不仅可以抵抗干燥，亦可益气养血，补肝健脾。中医认为，乌鸡性平、味甘，具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。故老年人、儿童、妇女（特别是产妇）、体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人适宜常食用乌鸡调理。乌鸡多与银耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、天麻、或枸杞子配伍，有不同的食疗功效，如乌鸡炖天麻可治神经衰弱，陈年老醋炖乌鸡可降血糖。
【保健食谱三】三味乌鸡汤
主料：乌鸡。
配料：黑芝麻、枸杞子、红枣（干）、姜、盐、味精各适量。
做法：1、乌鸡洗净，去毛及内脏，黑芝麻不加油，炒香。
2、枸杞洗净，红枣泡发去核，生姜去皮洗净切片。
3、将以上材料放入锅中，注入适量的清水。
4、用中火煲3小时后以细盐调味，即可饮用。
功效：滋补肝肾、乌须黑发、强壮身体。
【保健食谱四】清炖乌鸡汤
主料：乌鸡1只。
配料：香葱2根、生姜、料酒、精盐各适量。
做法：1、将乌鸡洗净，香葱洗净切段，生姜洗净切片。
2、将乌鸡放沸水中焯一下，除去血水。
3、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用武火烧开。
4、改文火炖2小时左右，加入精盐调味即可。
功效：气血双补、延缓衰老。
【烹饪小妙招】炖乌鸡汤时，最好将鸡骨砸碎和与肉、杂碎一起熬炖，滋补效果最佳。最好不用高压锅，用砂锅熬炖，炖煮时宜用文火慢炖。
【食用乌鸡的禁忌】体肥及邪气亢盛、邪毒未清和患严重皮肤疾病者宜少食或忌食乌鸡，多食能生痰助火，生热动风。患严重外感疾患时也不宜食用乌鸡。
春生夏长，秋收冬藏。万物顺时而生，让人们明白了顺应四季而养生的大道；“不时不食”，亦是传承至今的古老智慧。人们用自己的体魄为家人遮风挡雨，也会生火、做饭，用食物凝聚家庭，慰藉家人。而合理饮食正是健康体魄的保障，也是对自己和家人最好的呵护。