咸味钵仔糕

咸味钵仔糕的做法说明

这是我小时候上学时最喜欢吃的早餐之一，另外一个是手工卷的肠粉，通常这两个都是我们老家早餐摊主角，然而在大都市工作，几乎找不到有人卖，有时候会特别想吃，研究了一段时间后，自己总算研究了出来，口感接近百分之九五吧，还有5分的原因是米浆，传统的是用米磨出来的浆，而我只能用粘米粉了，制作材料十分原始，在市场或者超市都能买到，制作方法也很简单，分享给你们我的做法☺️

咸味钵仔糕的食材和调料

咸味钵仔糕的做法与步骤第1步.

肉末加1勺花生油，1勺蚝油，1勺生抽搅拌均匀放在一边腌制一会（如果有梅菜干一起去剁的肉末那就更完美啦，正宗的钵仔糕是梅菜干肉末哦，我这次是因为家里没有所以没下）

第2步.

选一个薄一点的碗，取一大碗水加水磨粘米粉，一边加粉一边搅，搅成米浆，大概比纯牛奶稠一些（看过肠粉摊里的米浆吗？就是那种稠度，不知道的话就搅到比纯牛奶稠些）

第3步.

加一勺刚才腌的肉末在碗里，撒点葱，不撒可以忽略

第4步.

放进锅里大火蒸熟（我这个大概20分钟，具体蒸多少分钟要视碗和量的大小而言，多蒸一会也没事，你可以用大锅，电饭锅几个碗一起蒸，我一人量通常一个碗放养生壶放一个架子随便按一个功能蒸）

第5步.

蒸的间隙拿一个小奶锅，加2勺花生油起锅下红葱头爆香

第6步.

加一勺生抽一勺蚝油煮一分钟

第7步.

关火，香香的酱汁就ok了，怕不够汁或者不够咸的话也可以加多点生抽

第8步.

钵仔糕蒸好取出放在风大的地方晾凉

第9步.

放凉了之后用勺子或者竹签划几下，淋上刚才做好的酱汁就可以开吃啦

小贴士钵仔糕的米浆和肠粉的米浆其实是一样的，家里有做肠粉的话，你做肠粉的米浆一样可以用来蒸钵仔糕

不下肉馅也可以，或者不下肉馅下别的料也可以，可以根据个人喜好蒸自己喜欢的款

蒸好放凉会比较硬弹，比较好吃