辣味卤鸭掌的做法说明
夏日必备解馋！喝一罐冰啤酒，啃几只辣鸭掌，想想都很惬意吧^_^
辣味卤鸭掌的食材和调料
| 鸭掌 | 500克 |
| 姜 | 4片 |
| 葱段 | 4根 |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 2块 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 10克 |
| 干辣椒 | 25克 |
| 生抽 | 60克 |
| 老抽 | 50克 |
| 料酒 | 40克 |
| 黄豆酱 | 20克 |
| 冰糖 | 10颗 |
| 红糖 | 20克 |
| 盐 | 1勺 |
辣味卤鸭掌的做法与步骤第1步.
给鸭掌剪个指甲，去掉鸭掌心的脏东西，冲洗干净，沥干水分
第2步.
鸭掌冷水下锅焯水。水没过鸭掌，放葱段、姜片、少许料酒，水开后撇去血沫，将鸭掌捞出。
第3步.
需要准备的干料如图所示（不想太辣的小伙伴也可以跟我一样少放点干辣椒和花椒，重口味的可以多加，按个人喜好）另外中间那一坨是红糖
第4步.
需要准备的湿料：生抽、老抽、料酒、蚝油装一个碗里搅拌下放一旁备用
第5步.
以上是卤鸭掌所需的所有材料，给个大合影大家参考。
第6步.
现在开始制作，第一步炒糖色。冷锅下油，把冰糖倒入锅中，小火将冰糖熬至成枣红色为止。
第7步.
熬制好糖色后关火倒入足够淹没鸭掌的水（关火放水是为了防止水碰到热油会喷溅出来，大家不要偷懒切记关火等一小会后再放凉水哦）加水后开大火，依次加入准备好的干料和湿料
第8步.
水开后加入一勺黄豆酱和刚刚焯过水的鸭掌，盖上锅盖，小火焖煮四十分钟。
第9步.
静静等待一小时过后，大火将鸭掌收汁，汤汁不用收太紧，可以多留一些，这样鸭掌会更入味。
第10步.
收汁完毕，关火出锅啦！香喷喷的香辣卤鸭掌！