水晶韭菜沙葛菜粿-潮州粉果～适合做水晶饺皮～皮Q又薄，不易破，人人爱吃的做法说明
菜粿比一般的糕粿复杂，很多人都是用澄面粉加木薯粉做粿皮，比较Q，也比较容易拿捏粿皮也可以弄得比较薄。只是放凉了皮就会有点硬……
婆婆以前做传统粿皮，是用粘米粉加木薯粉，比较难拿捏，粿皮凉了还是软的，也比较耐饱……
水晶韭菜沙葛菜粿-潮州粉果～适合做水晶饺皮～皮Q又薄，不易破，人人爱吃的食材和调料
| 粿皮: | |
| 澄粉 | 250克 |
| 木薯粉 | 200克 |
| 盐 | 1小匙 |
| 食油 | 3大匙 |
| 沸水 | 600克（一定要煮沸） |
| 水 | 400克（慢慢加入，太软就不要加完） |
| 韭菜馅料： | |
| 韭菜一把 | 1把 |
| 蒜头 | 适量（多会比较香） |
| 虾米 | 适量 |
| 猪油渣 | 适量（可以不放，放了更香） |
| 油 | 适量（用来炒蒜米，虾米，也可以用猪油） |
| 小葱头 | 3个 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 枧水 | 少许（不可以下太多，只是要让韭菜蒸后保持脆绿） |
| 沙葛馅料： | |
| 沙葛 | 1个 |
| 红萝卜 |