这是一道看似普通，却有着我深深回忆的清蒸菜，距离上一次吃柚子皮酿，是十多年前，当时奶奶还健在，每年柚子上市的时节，奶奶都会隔三差五的做清蒸柚子皮酿。奶奶走后，再也没人给我做这道菜。最近孩子上火的厉害，就做了这道清热祛火的柚子皮酿，孩子也很喜欢吃。
用料
| 柚子皮 | 1个 |
| 五花肉 | 300克 |
| 葱花 | 10克 |
| 生抽 | 20克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 玉米油 | 10克 |
| 鸡精 | 2克 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 盐 | 1克 |
| 枸杞 | 适量 |
清蒸柚子皮酿的做法
准备好一个柚子和五花肉，葱花
柚子底部画十字打开柚子
把柚子肉和皮分离出来
柚子皮上的黄色部分削干净
把柚子皮切成三角形的小块
在柚子皮的一侧开口，不要把皮划破了
把开口过的柚子皮放入开水里煮15分钟
煮柚子皮的时候用筷子把柚子皮压一下
五花肉剁成肉泥
大碗里装上肉泥，放上10克生抽，蚝油，玉米油，葱花，鸡精，胡椒粉
肉馅混合均匀放一边备用
煮熟的柚子皮变成半透明色
柚子皮取出用凉水泡一下
柚子皮反复清洗3-4次，挤掉水份，去掉柚子皮中的苦味
在柚子皮的开口处塞上适量的肉馅
柚子皮酿摆放到盘子里，放入电饭煲里，冷水上锅蒸20分钟
柚子皮酿蒸到猪肉变白色就蒸熟了
用10克生抽加10克蒸出来的汤汁淋在柚子皮酿上，撒上葱花和枸杞装饰一下
蒸出来的柚子皮酿有一点点轻微的苦味，祛火效果很好
口味重的可以搭配调味酱试试
小贴士
1.柚子皮削皮要去掉黄色部分，三角形柚子皮块开口不要太大
2.煮熟的柚子皮取出用凉水泡一下，挤掉多的水份，反复清洗3-4次，挤掉水份，去掉柚子皮中的苦味
3.肉馅的咸度根据口味灵活调整